Grelinette et Cassolettes

Nous sommes à cette saison charnière délicieuse où l'opulence fait écho à la beauté des couleurs au jardin. Les courges doivent être ramassées, les tomates, aubergines, courgettes donnent encore, les salades aussi, les choux arrivent et les légumes racines...

Bravo à toutes celles et ceux qui ont participé au jeu pour gagner leurs entrées à Saint Jean de Beauregard ! Vous avez été nombreux à participer et cela se comprend : l'automne est la saison propice aux plantations, à l'aménagement des jardins, et surtout...

Vous êtes plusieurs à m'avoir demandé ce qu'était le Chou Kale alors je réponds par un petit topo. Le "Kale Cabbage" a été la grande vedette des tables américaines il a trois à quatre ans. Puis il a traversé l'Atlantique et tous les éloges qui l'accompagnaient...

Avec la fraîcheur qui s'installe on se réjouit de plats réchauffants... On aime ce velouté onctueux qui joue avec les saveurs et les textures, et qu'on déguste chaud bouillant en se brûlant le bout des lèvres... La base est une soupe de pommes de terre...

Etre Vegan ? Si être végétarien c'est ne pas manger de viande, être Vegan (VegétaLien) c'est ne rien consommer qui soit d'origine animale. Donc ni viande, ni lait, ni fromage, ni miel, ni oeufs... On peut parfaitement être Vegan en se régalant de repas...

Le trio Poires Roquefort Noix est toujours un délice mais on peut jouer avec les textures pour le rendre encore plus savoureux. J'ai voulu renouveler cette association qui est souvent proposée en dessert. Ici elle pourrait très bien, accompagnée d'une...

Je crois pouvoir dire que ce livre est plein de belles découvertes... L'oeuf parait banal, et pourtant il est source de si belles recettes ! Ses qualités sont multiples et on croit le connaître par coeur. Ici Amandine Geers et Olivier Degorce nous le...

Il les faut idéalement fondantes et douces, accompagnées d'un jus sirupeux et parfumé... Je vais vous donner la recette. Non sans avoir rappelé qu'on ne peut cuisiner qu'avec un bon vin... Ici c'est un Saint Julien qui a été la vedette... Les poires sont...

La question n'a rien de farfelu et touche au contraire à notre culture générale, et même à l'actualité (avec notamment la recherche de semences ayant des gênes de résistance à la sécheresse). Si aujourd'hui la sexualité des plantes est une évidence, de...

J'adore le poulet qui est une des rares viandes que je cuisine maintenant. Mais il faut que sa peau soit dorée et croustillante, et que sa chair soit moelleuse et parfumée. Ici je l'ai préparé en sucré salé, avec le peu de quetsches du jardin que nous...