Grelinette et Cassolettes

Les dernières figues sont encore belles au jardin, et je continue de faire des récoltes quotidiennes de tomates aussi d'ailleurs. Les capucines sont toujours aussi vaillantes et tant que le gel les laissera s'épanouir je les utiliserai en condiment dans...

Le Chef de la Mare aux Oiseaux en Loire Atlantique et du jardin des Plumes à Giverny fête ses 30 ans de cuisine et les 20 ans de son premier restaurant. C'est un anniversaire à ne pas laisser passer, il l'a ponctué pour nous d'un ouvrage splendide, que...

Le caviar de Neuvic je vous en ai déjà parlé lorsque j'ai visité la ferme d'élevage du Domaine Huso, à Neuvic, au coeur de la Dordogne. Le caviar symbole du raffinement à la française... Le luxe, ce sont ces moments d'exception qu'on se crée, comme de...

Après tout le jardinage est il autre chose que la transmission ? La transmission est essentielle, vitale et grave. Elle est aussi légère comme des graines à plumets qui se laissent porter par le vent, elle est beauté, plaisir, contemplation... La transmission,...

Elles sont délicieuses, peuvent être préparées partiellement à l'avance (les croustades d'un côté et les moules en sauce de l'autre), et constituent une entrée de fête idéale... C'est un genre de vol au vent très simplifié mais délicieux et dont la présentation...

Lorsqu'on cuisine bio, les invitations pour les repas de fêtes peuvent vite tourner au casse tête... Surtout si on invite des gourmands qui ne sont pas forcément d'esprit bio... Car tout le monde s'attend aux traditionnels plats un peu clichés, qui correspondent...

Le trio Courge Marina di Chioggia, Sauge et Vinaigre Balsamique est d'un grand raffinement. Les trois saveurs pourtant opposées se complètent et ce velouté crémeux est d'un grand régal... La Courge Marina di Chioggia est plutôt imposante, sa peau, très...

Décidément la bouture de Courson plantée à Chantilly a formidablement bien pris ! Elle s'est épanouie et a prospéré, cette édition d'automne, la seconde, a été un merveilleux week end pour les passionnés de jardin. Une fête des plantes dans un domaine...

Trio gagnant pour un plat délicieux, qui régalera tous les gourmands, pour Halloween, ou pas... Pour 6 à 8 gourmands, il faut : Un poulet fermier 400 gr de courge de Naples 2 échalotes 50 gr de sucre de canne bio Deux poignées de cranberries séchées Un...

Les couleurs automnales sont resplendissantes au Jardin ! Dorées, chatoyantes, tout ce qu'on attend à cette période avec quelques petits trucs en plus... J'attends encore un peu pour ôter les tomates, qui continuent de produire, et qui sont envahies de...