Grelinette et Cassolettes

Ils croustillent et sont comme feuilletés, infiniment légers… Souvent je prépare des nems, avec des feuilles de riz, ou des rouleaux avec des feuilles de bricks. Ils sont savoureux mais pas du tout aussi légers que ceux-ci, réalisés avec de la pâte filo....

C’est près de Paris, et l’endroit vaut bien le détour. Je vous ai déjà parlé du parc du Château de Champs hier, c’était ici click… Aujourd’hui je voudrais zoomer sur un de ces arbres remarquables qu’on croise parfois, cela vous est déjà aussi arrivé je...

Je pourrais préciser « TerrineS » car j’en ai préparé deux en même temps… Souvent lorsque je cuisine, y compris lorsque je prépare des terrines, j’avance à vue, je ne pèse pas, je prépare au feeling. La préparation faite à vue de nez m’a permis d'envisager...

En fait on « croque » (on joue de l’esquisse rapide dans un temps donné) et on « croque » (on a picoré un déjeûner préparé un peu vite), avec une copine que vous avez d’ailleurs déjà vu sur Grelinette et Cassolettes… Nous avons, il y a quelque temps de...

Pour un pique nique de copines j'ai préparé des petits plats qui s'emportent en bocaux, non sans penser au très fameux concept du restaurant bien connu... Pour le dessert j'ai joué la touche acidulée, avec la rhubarbe et la myrtille, en contraste avec...

Pourquoi toujours vouloir compliquer les choses, y compris les recettes ? Souvent, la simplicité a du bon, y compris en cuisine. Des ingrédients sains, pas trop travaillés, le retour aux saveurs pures, histoire de se reconfigurer le palais… Trève de plaisanterie,...

Chef Akrame nous propose dans cette vidéo une recette simple et pleine de saveurs fruitées. L'idée, mise en place par les Champagnes de Vignerons, est de faire découvrir en une minute une recette de chef étoilé, simple à réaliser, et l’associer avec un...

J’adore les moules de bouchot qui sont pour moi de loin les meilleures, spécialement celles de la Baie du Mont Saint Michel et celles de Charron, qui se situe près de La rochelle. Ici je les ai préparées avec une savoureuse sauce au cognac, de l’Ile de...

Je sens que ce livre arrive à point ! Les jardins regorgent de fruits, les étals aussi, sur les marchés en fin de matinée on peut négocier des cageots entiers, ce livre donne envie de filer faire le plein pour très vite les transformer en confitures et...

Toujours dans l’esprit estival et vacances, je vous propose une recette rapide et facile, mais au résultat bluffant. Les sardines sont ouvertes en papillon, complètement désarêtées, badigeonnées de moutarde et saupoudrées de piment d’Espellette, garnies...