Grelinette et Cassolettes

Ce livre propose 150 recettes spécifiques au Shabbat, qu’on peut préparer en un minimum de temps pour un maximum d’effet. A l’origine de cet ouvrage, il y a le fait que l’auteure gère depuis vingt ans une agence de communication avec un timing qui ne...

La saison des asperges est courte, ce n’est pas une raison pour les préparer toujours de la même façon. Justement cette recette propose des saveurs toniques qui changent. D’ailleurs je trouve que les asperges servies déjà coupées, en tronçons, sont bien...

Voilà une recette délicieuse, lorsqu’on veut se régaler… sans passer trop de temps dans des préparatifs. Le seul impératif : avoir de bons produits, très frais. Il faut compter trois à cinq langoustines par personne, tout dépend si on les sert en plat...

Pour la cinquième année cette belle opération « Votre invité est notre invité » continue, et même prend une dimension nouvelle… « Tous au Restaurant », pour ceux qui ne connaissent pas, est mené par Alain Ducasse suivi de 1500 Chefs qui, pour faire découvrir...

Comme le temps nous donne envie de bons petits plats réchauffants, en sauce et parfumés, je nous ai préparé un coquelet replet. Je le découpe et je le cuis à la poêle, doucement, pendant 20 et 25 minutes (les suprêmes sont retirés avant. Avec la carcasse...

Avec Saint Jean de Beauregard, Courson présente chaque année les plus belles fêtes des plantes. C’est un lieu magique, où se retrouvent tous les amoureux de fleurs, arbres, ambiances de jardin, les rêveurs de chlorophylle, pour découvrir, discuter, comparer....

Rech, c’est ce restaurant de poissons du XVIIème arrondissement, réputé depuis 1925 pour être un des plus courus de la capitale… En 2007 Alain Ducasse reprend l’enseigne et la modernise en lui gardant tout son panache et toute sa grandeur. En avril 2014,...

Les filets de carrelet sont d’une grande finesse et on ne les met pas assez en valeur en général. Ils sont faciles à travailler et savoureux. Ici je les ai cuits à la nacre, et je les ai servis avec des shiitakés poêlés et de la grenaille de l’Ile de...

L’Atalante est un lieu de rêve, « le » Relais Thalasso de l’Ile de Ré situé à Sainte Marie et face à l’Océan. Le contexte : un des produits phare de l’Ile de Ré, la Pomme de Terre Primeur AOP, qui ravit tous les palais gourmands de mai à fin juin. Après...

Il y a des fois où on a envie de verdure, que de verdure… Les épinards ont une drôle de réputation, sans doute parce qu’achetés en conserve, ou même surgelés, ils n’ont rien à voir avec les épinards frais. Lorsqu’on en croise de beaux épinards, aux jolies...