Grelinette et Cassolettes

La Tomme de Savoie se marie parfaitement avec les cèpes dont la saveur est pleine de personnalité. Si vous n'avez pas de cèpes vous pouvez utiliser des champignons de Paris bien sûr... J'ai aussi mêlé des zestes de citron à la préparation, pour lui donner...

Il est incontestable maintenant que la cuisine japonaise est pleine d'attraits. Plutôt légère, elle présente bien, elle est colorée et a ce je ne sais quoi d'attirant. Et la plupart du temps elle est infiniment diététique. Avec la grande vague du "tout...

On cuisine souvent en mimétisme avec le temps qu'il fait. Enfin pour moi c'est un peu comme cela que vient l'inspiration. Et en ce moment nous avons beaucoup de fraîcheur et du soleil. Alors je tente de mettre du soleil dans mes plats (voire même un peu...

Vous êtes plusieurs à m'avoir demandé ce qu'est la Poutargue, après la recette publiée ce matin, de Fusilli Lunghi au jaune d'oeuf et à la poutargue. Et c'est vrai qu'on en trouve pas souvent. Pour moi c'est un des petits délices à connaître... On l'appelle...

Les "Fusilli Lunghi" sont ces pâtes assez longues, qui font penser aux cheveux des femmes des tableaux de Botticelli... On doit les cuire "Al dente" pour bien les apprécier je trouve. Et alors, associées au jaune d'oeuf et à la poutargue c'est un régal...

La rhubarbe est particulièrement en avance cette année. Les feuilles commencent déjà à sortir de leur coque protectrice rouge et à se déplisser... Cela me parait particulièrement tôt car ce réveil devrait normalement être programmé pour le mois d'avril....

Voilà que ça recommence, j'ai des envies de citron tout le temps ! C'est par phases. Et en ce moment j'en mettrais partout... Il arrive que nous ayons des épices chouchou ou des ingrédients préférés. Pour ma part je suis fan d'échalotes, de baies roses...

L'Astrance c'est ce restaurant parisien, niché près du Trocadéro, dont tout le monde parle. Parce que sa cuisine est exceptionnelle, innovante, attentive... Pour savourer ses menus surprise il faut patienter jusqu'à deux mois... Ce coffret nous fait entrer...

Le meilleur moyen de ne pas frissonner en s'interrogeant lorsqu'on propose des lasagnes à sa tablée, c'est bien de les faire soi même... Et pour garder toute sérénité, le mieux est de les préparer aux petits légumes et à la délicieuse Tomme de Savoie...

Pour sa quatrième édition, les dates sont du 22 au 24 février. Il passe du "104" où il se tenait les années précédentes à un rendez vous moins excentré puisque c'est au Carrousel du Louvre qu'on pourra papillonner parmi les livres et les animations culinaires....