Grelinette et Cassolettes

La Fougasse se grignote sans qu’on s’en rende compte, elle est délicieuse et très parfumée. Celle-ci est préparée aux Olives, aux Tomates Séchées et à la Sarriette… Et avec la délicieuse Huile Extra Verte Olivier & Co dont je vous ai parlé récemment ici...

Il est des saveurs dont l’alliance est juste parfaite, ce sont des accords que nos papilles savent reconnaître et qui parlent ensuite à nos sens pour aller voyager au plus profond de nos souvenirs. Des accords qu’on n’oubliera pas, des textures qui resteront...

Le mois de Juillet dans la Brie aura vraiment été marqué par une météo qui clignote… Alternance de temps de mousson et de grandes chaleurs… Le jardin ne sais plus trop où il en est et gère comme il peut. Tout bientôt je vous parlerai de ce qu’il faut...

Hier soir nous avons eu des invités impromptus. On se parle au téléphone, on a envie de prolonger la soirée ensemble et après s’être concertés d’un coup d’œil avec mon mari, on propose… « Voulez vous venir dîner ?». Le temps de leur trajet, trente minutes...

Ca y est le beau temps est de retour et nous avons tous la ferme intention d’en profiter ! L’été on aime manger dehors, et profiter de savoureux barbecues… Enfin cela c’est depuis que, l’année dernière, nous avons acheté notre Weber… Ce barbecue n’a rien...

Les Terrines sont ma spécialité, on m’en demande tout le temps. C’est l’héritage culinaire de ma grand-mère, qui était solognote et cuisinait pour de grandes tablées de chasseurs. Il y avait toujours sur la table du gibier… colverts, garennes, sangliers...

En cuisine comme dans tous les arts (eh oui, la cuisine est un art !) il faut avant tout connaître les bases pour pouvoir ensuite s’envoler et acquérir son propre style. Souvent le bon geste, la cuisson ajustée, l’association de saveurs qui vont bien...

On va faire comme si on était en été, comme s’il faisait beau, comme si on mangeait dehors. Et on va se régaler avec ces rillettes de maquereau frais, bien meilleures que celles qu’on peut préparer avec des maquereaux en boîte, car elles sont moelleuses...

Si je ne suis pas complètement végétarienne, je suis attentive à tous les livres de recettes de cuisine sur le sujet. Je cherche toujours de nouvelles idées, de nouvelles recettes autour de la cuisine saine. Ce livre ci m’a bien plu pour sa simplicité....

Les sardines sont débarrassées de toute arête et assaisonnées, puis farinées, puis huilées et saupoudrées d’aromatiques et de piment d’Espelette avant de passer sous le grill du four. Un délice facile à préparer et absolument savoureux : elles sont croustillantes...