Grelinette et Cassolettes

c'est la saison de la Chasse... Et pour les fêtes vous allez sans doute avoir envie de cuisiner du gibier, pour changer... Ce livre très complet nous propose les grands classiques de la cuisine des chasseurs et des recettes très innovantes aussi. Les...

Lorsque je trouve des supions sur le marché je n'hésite pas. Ce sont de mini encornets qui doivent leur nom à la couleur de leur encre sépia. D'ailleurs je me rappelle en avoir dégusté sur l'Ile de Ré "à l'encre"... Ils sont tout minis, parfois on ne...

Comme promis voici la suite de notre démo faite à l'Abbaye Saint-Léger lors du Salon du Blog Culinaire à Soissons... Dans ce premier épisode ci (click) je vous ai reconté comment les choses se sont mises en place, car ce n'était pas évident du tout......

Je suis dans une période où je trouve que définitivement les recettes les plus simples restent les meilleures... On peut faire plein de choses avec les Saint-Jacques mais à mon avis le mieux reste de juste les snacker pour les "cuire à la nacre" et de...

Hier j'ai écrit : "Je file à Orly m'envoler pour Bordeaux, puis pour le Château de Neuvic, découvrir le caviar Français Comtesse du Barry... Ce soir je vous donne la recette de ces petits cakes un brin acides, un brin bonbons... A tout à l'heure !" Sur...

Il ya de ces moments où on est quasi obligés de faire le point. Chez le dentiste par exemple. On est là, allongé, et on ne peut rien envisager d'autre que se laisser apaiser dans le siège hyper confortable, puis s'auto réunir pour un petit brain storming...

Ce que j'aime avec le dos de cabillaud, c'est qu'il soit en portions bien épaisses et qu'il se détache en pétales nacrés lorsqu'on appuie légèrement dessus. Ici je l'ai associé au fenouil émincé et revenu avec des noix fraîches. Les trois saveurs se marient...

En période de crise connaître de bons plans pour se faufiler avec panache est comme un signe d'intelligence pratique... Il est fini le temps où l'on "flambait" ostensiblement. Au contraire. Maintenant avoir des astuces pour naviguer dans tous les domaines...

Cette année encore on m'a demandé de réaliser une démo au Salon des Blogs Culinaires... C'est une offre qui ne se refuse pas et comme le lieu est majestueux et exceptionnel, théâtral même, j'ai choisi une recette à la hauteur, un brin bluffante, suivie...

Il est beaucoup question de Chamapgnes de Vignerons en ce moment. Il faut dire que ces champagnes sont de grande qualité. Et Il y a quelque temps je vous ai proposé de jouer pour gagner une bouteille de Champagne de Vignerons... Vous avez bien joué le...