Grelinette et Cassolettes

En cuisine comme dans tous les arts (eh oui, la cuisine est un art !) il faut avant tout connaître les bases pour pouvoir ensuite s’envoler et acquérir son propre style. Souvent le bon geste, la cuisson ajustée, l’association de saveurs qui vont bien...

On va faire comme si on était en été, comme s’il faisait beau, comme si on mangeait dehors. Et on va se régaler avec ces rillettes de maquereau frais, bien meilleures que celles qu’on peut préparer avec des maquereaux en boîte, car elles sont moelleuses...

Si je ne suis pas complètement végétarienne, je suis attentive à tous les livres de recettes de cuisine sur le sujet. Je cherche toujours de nouvelles idées, de nouvelles recettes autour de la cuisine saine. Ce livre ci m’a bien plu pour sa simplicité....

Les sardines sont débarrassées de toute arête et assaisonnées, puis farinées, puis huilées et saupoudrées d’aromatiques et de piment d’Espelette avant de passer sous le grill du four. Un délice facile à préparer et absolument savoureux : elles sont croustillantes...

Motus, ne dites rien et approchez que je vous dise dans le creux de l’oreille… Vous savez, les Barquettes Trois Ch*tons, les Spéc*loos et les P*m’s… Leurs recettes ont été reconstituées ! On peut les « faire maison » nous mêmes ! Chuuuuuttt… Les gâteaux...

Ces tartelettes sont tout ce que j’aime en matière de sucré : une opposition entre acidulé des fruits et saveur « ronde » avec l’amande. Si vous n’avez pas de caseilles vous pouvez utiliser des cassis ou même des groseilles. La petite feuille de menthe...

Le risotto est le plat parfait avec ce temps qui clignote : il a un petit air de Normandie grâce aux moules de bouchot et au cidre, et il est incontestablement « doudou » par sa texture et son côté réchauffant… Je l’ai préparé avec des moules de bouchot...

Je ne sais pas pourquoi c’est juste à la veille des vacances qu’on nous parle de la rentrée… Dans toutes les bonnes librairies en juillet juste à côté des romans d’été et des guides touristiques on trouve des monceaux de stylos, cartables et autres fournitures...

Le marché de Saint-Maur, où je fais la majorité de mes emplettes « fraîches », est près des bords de Marne. C’est là que je suis née et je suis très attachée à cet endroit, niché dans un méandre de la Marne. J’adore la Marne, car elle n’a jamais la même...

Le mois dernier se tenait la Fête des Artisans d’Art à Saint Jean de Beauregard. Cette manifestation a maintenant trouvé ses marques et a franchi un seuil : elle est devenue le rendez vous incontournable des artistes créateurs qui se retrouvent le temps...