Grelinette et Cassolettes

Ce livre est idéal pour confectionner enfin le pain chez soi. Quoi de plus accueillant et réconfortant qu’une maison qui sent bon le pain en train de cuire au four ? Pétrir son propre pain et le cuire à la maison est un plaisir simple et accessible, irremplaçable....

C’est la période d’abondance au jardin. Nous venons de cueillir les poires et je vais bientôt vous parler de confitures… Mais avant j’ai voulu tester les poires séchées, toutes crispies, comme des chips en somme. Habituellement je le fais tous les ans...

Je ne cuisine pas souvent de thon, sans doute parce qu’on était espèce protégée jusqu’à l’année dernière. Alors j’ai voulu bien mettre en valeur sa saveur, en le préparant presque cru, un peu façon sashimi. Pour cela j’ai préparée une panure faite de...

Pour moi la cuisine bretonne est une des plus attractives que nous ayons. Elle est généreuse, chaleureuse, et il y a toujours des produits de la mer pas très loin… Justement ce cahier de recettes nous livre les plus connues d’entre elles, et quelques...

La sauge apporte tout son caractère à ce plat en sauce. Les feuilles cuisent avec la viande, avant que la crème ne soit ajoutée. 10 minutes avant la fin, je trempe les feuilles de sauge dans le jus de cuisson puis je les pose sur les morceaux de poulet...

Les granités sont une très belle idée pour profiter des fruits et légumes de façon originale ! On les prépare salés ou sucrés. Ils sont rafraîchissants, mais pas que. Ils donnent une note raffinée et légère aux entrées et aux desserts. On les aime à la...

On nous a donné des tomates énormes, venues tout droit d’un superbe potager. Il y en avait quatre, dodues, mûres à point c'est-à-dire encore un peu fermes… Il y avait longtemps que je n’avais pas préparé de tomates farcies, et j’ai décidé de les préparer...

Autant le dire tout de suite : je rêve d’âtre invitée à un apéro façon Thomas Clouet ! Thomas Clouet, vous savez, est animateur sur Cuisine + Il est aussi créateur culinaire et ce livre est un concentré de bonnes idées pour préparer un apéritif à la fois...

Ces délicieux cigares sont parfumés, croustillants, tout ce qu’on aime ! Et pourtant ils sont un parfait recyclage, ils n’étaient pas du tout prévus au programme… Mais il y a deux jours nous avons eu des invités à dîner, nous avons préparé une barbecue...

Dans ce petit ouvrage infiniment dense, Yannick Alléno nous invite à faire un voyage dans le temps pour retrouver l’histoire des sauces qui ont enrobé la gastronomie française, tout en nous offrant ses réflexions sur l’avenir des sauces idéales… « Je...