Risotto au Cidre, Moules de Bouchot, liaison aux Œufs de Saumon
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Ce risotto est délicieusement parfumé et a gagné en peps avec le croquant des œufs de poisson… Il a ce petit côté iodé grâce aux moules de bouchot et à leur jus, et, en fin de cuisson, au lieu de faire la liaison avec un parmesan, j’ai ajouté des œufs...