Grelinette et Cassolettes

Tant que la saison des champignons a cours j'en cuisine de toutes les façons possibles. On les adore ! Nous goûterons cette tarte au retour de Courson, où nous filons ce matin... Pour une tarte de 20 cm de diamètre il faut : Une pâte brisée maison (éviter...

Hier j'ai joué les touristes entre l'excellente boulangerie d'Eric Kayser au Palais Royal et le Cnes où j'avais une réunion, à auteur du forum des Halles... J'adore flaner nez au vent avec l'appareil photo... Le soleil était de la partie et j'ai beau...

C'est à l'Ecole de Cuisine Alain Ducasse que j'ai été invitée à réaliser ces biscuits de fêtes et à découvrir le Top de l'innovation Cuisine avec la célèbre marque Miele. Si c'est la marque Miele qu'Alain Ducasse a choisie pour équiper les cuisines de...

Un plat doudou et résolument de saison, à décliner avec des cèpes séchés si vous lisez cette recette alors qu'on n'en trouve plus de frais... Nous l'avons servi avec un magret de canard, et il avait un petit air de fête... Pour deux il faut : Un verre...

Parfois on découvre de petits livres pépites comme ce livre-ci. Il est tout mignon, carré, pas très épais et à prix très doux. Et à l'intérieur on se régale de toute l'ambiance des bons légumes d'hiver, un brin vintage, quelque peu "campagne", avec une...

Je dois avouer que j'en ai cueilli un peu sur les dunes de l'Ile de Ré pour une petite récolte improvisée... Ces cueillettes sauvages ont toujours un petit goût d'interdit, de trésor volé, qui donne aux choses une saveur toute particulière. Mais je n'aurais...

La tarte est sans doute le gâteau le plus universel, et le plus aimé partout dans le monde... On s'en régale à coup sûr, elle est enchanteresse, ronde (le plus souvent) et rassurante, elle nous séduit depuis toujours. Mais cette fois ce sont les recettes...

Dans un plat en sauce c'est souvent la crème qui apporte toute la grandeur, la saveur et la gourmandise. C'est la liaison généreuse et douce qui donne de l'ampleur à la préparation en faisant le lien avec les autres ingrédients, ici le filet mignon et...

"Cultiver son Jardin", à l'instar de Voltaire, est de plus en plus d'actualité aujourd'hui ! C'est aussi la philosophie de Grelinette et Cassolettes depuis le début, et celle du "fait maison" qui a tant le vent en poupe ces dernières années. Pour plein...

Comme souvent cette recette est partie d'une idée précise (un plat terre mer associant le bar cuit sur la peau et les shiitakés, qu'on adore) et s'est terminée dans le jardin en "cueillette aléatoire"... La Cueillette aléatoire consiste à filer au potager...