Grelinette et Cassolettes

L'automne c'est la saison des terrines ! Traditionnellement c'était du moins la période où ma grand mère en faisait le plus, en Sologne. L'ouverture de la chasse apportait des viandes nouvelles, le gibier était abondant, faisans, cols verts, poules faisanes...

Et si on envisageait la cuisine sous un autre angle ? Ce livre offre 70 recettes qui pourraient figurer parmi les indispensables de la cuisine "classique". Mais pas que. Il nous apprend aussi plein de choses au fil des plats, qui deviennent prétextes...

Je vous en ai déjà parlé mais je ne résiste pas au bonheur de vous présenter à nouveau le magnifique stand qu'ont tenu Bénédicte et Michel Bachès à Courson. Si vous vous aimez les agrumes, si vous avez décidé d'installer un cédrat, un oranger, un citronnier...

Le Citron Caviar est un petit agrume oblong, tout beau, originaire de la forêt vierge australienne*. On le trouve assez difficilement, c'est un produit de luxe mis en scène surtout par les Chefs, et notamment par William Ledeuil. Lorsqu'on l'ouvre il...

Le chocolat, on le connaît sur le bout des doigts depuis notre enfance et pourtant il nous reste tout entier à découvrir... Dans cet ouvrage mené comme un abécédaire, Alain Ducasse nous dévoile les 90 mots du chocolat... Pourquoi j'aime ce livre : Parce...

Parfois en lisant un bouquin, en flânant avec nonchalance ou simplement parce qu'on en a une irrépressible envie, on se saisit d'un puis deux carrés de chocolat, on les savoure de différentes façons, pour le plaisir... Collé sous le palais on le laisse...

C'est une assiette terroir teintée d'esprit Breton, plutôt savoureuse. La rondeur des cocos de Paimpol est contrebalancée par les pommes fruits et les raisins gorgés de jus, tandis que la viande est tendre et moeleuse... On a envie de saucer cette cuisson...

Parfois il suffit d'un ou deux objets en plus pour créer une atmosphère, donner une ambiance au jardin, surtout l'hiver, lorsqu'il n'y a plus trop de fleurs. C'est alors que les arrosoirs en zinc entrent en scène, les grandes bassines avec quelques cailloux...

Il a a quelque temps j'ai lancé un jeu pour remporter un coffret de vins MyGoodWines. J'apprécie ce site pour toutes les découvertes qu'il permet de faire avec le concept de la Box et selon notre budget. les choix sont toujours bienvenus et les fiches...

Les amandes de mer sont assez fermes et ont une saveur mi iodée mi noisette... Leur texture est très ferme et il vaut mieux les manger crues ou très peu cuites pour qu'elles ne deviennent pas caoutchouteuses. A vrai dire je n'en cuisine pas souvent, c'est...