Grelinette et Cassolettes

La saveur des topinambours en velouté crémeux est un vrai bonheur : ce sont des tonalités d'artichaut un peu fumées. Si on leur associe un caramel balsamique, sucré et acidulé, on obtient des contrastes qui flattent le palais. Quelques pointes de crème...

Je m'en serais voulue d'avoir loupé ça ! Si la vocation première de top chef c'est la cuisine, le message subliminal est bien l'humour ! Toujours un peu décalée et pas forcément pressée, je n'ai vu l'émission de lundi qu'hier soir. Et voici mes petits...

C'est un risotto au caractère bien trempé ! L'astuce : des dés de haddock qui lui donnent de l'ampleur, du relief, et ravissent nos papilles... La deuxième astuce, inventée il y a quelques semaines (avec ce risotto à la truffe, ici), est que pour la cuisson...

Je vous ai présenté aujourd'hui le livre "Chaussons Croustillants et Fondants" : c'est une mine de bonnes idées pour fabriquer des petits chaussons délicieux, version apéritif, panier repas ou repas en version sophistiquée ... Ce livre, au delà des 30...

Ils sont vraiment magiques ! On peut les préparer en version salée ou en version sucrée, pour un apéritif ou en plat, en dessert, pour emporter en randonnée, ou pour un panier repas, un pique-nique. On peut en faire de tout petits version bouchée ou de...

J'adore préparer des chaussons, ils sont un peu de la même famille que les terrines : on les fait à l'avance, les convives savent qu'ils vont se régaler, ils restent mystérieux jusqu'à ce qu'on les goûte et qu'on s'en régale... Ceux-ci sont tout simples...

La "bugne" est un de ces nombreux beignets que l'on prépare pour Mardi Gras. C'est le dernier moment où faire bombance est accepté, avant la période de jeune de 40 jours selon la tradition chrétienne. "Bugne" est une acception du mot "bosse" en ancien-français....

Selon le calendrier Chrétien aujourd'hui est la fête de Mardi Gras... C'est le dernier moment où l'on fait bombance avant de "faire maigre" pendant 40 jours. Comme souvent pratiques païennes et religieuses se sont mêlées... et on fait la fête de "Carnaval"...

A chaque jeu lorsque je décide d'un tirage au sort pour départager les participants je m'amuse à inventer une méthode différente et rigolote. J'avais bien aimé la méthode seau à champagne ici, qui avait tiré au sort Prici. Cette fois, comme il y a eu...

Pour répondre aux questions qui m'ont été posées sur le physalis, présenté en recette ce matin, je tiens à répondre avec précision. Car un jour une personne m'a dit "oh moi j'en ai plein mon jardin, tiens je vais les goûter". Elle a frôlé la gastrite....