Top articles
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Asperges Blanches à la Vapeur Douce, Sauce à la Betterave et à la Dulse
Les choses les plus simples sont souvent les meilleures... Ici j'ai préparé des Asperges Blanches, charnues, généreuses, vraiment belles, avec une sauce à la Betterave, oui mais un brin twistée pour qu'elle soit délicieuse... et un brin psychédélique....
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Figues Séchées, la Suite
La semaine dernière je vous ai parlé de mon expérience de figues séchées en cours. Il s'agissait de la dernière cueillette avant le gel (ou l'avant dernière, j'en ai retrouvé d'autres depuis) et je voulais tenter de les faire durer un peu plus et différemment....
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Rillettes de Daurade, light, et jeu Fiskars
C'est une entrée en matière bien fraîche, à préparer à l'avance pour un apéritif ou un dîner au jardin... Pas une once de gras dans ces rillettes uniquement composées de daurade, de poivron, d'échalotes et d'aromatiques... En fait j'avais préparé une...
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Gazpacho Bowl à la Tomme de Brebis
Allez j'avoue tout, c'était la recette du... petit déjeuner ! Mon palais est salé avant tout et mes petits déjeuners ressemblent souvent à de vrais repas, en moins copieux. Ce gazpacho m'a été inspiré d'une généreuse récolte de tomates et courgettes....
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Sauce à l'Oseille du Jardin... J'ai testé les Epatantes de Bourgogne
C'est une sauce crémeuse, onctueuse, parfaite pour accompagner un plat avec subtilité. La saveur de l'oseille est légèrement acidulée, herbacée, un brin amère, et la liaison avec la crème la rend juste parfaite. Je l'ai préparée pour accompagner des "Epatantes...
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One Pot Quinoa aux Champignons, à l'Origan et aux Petits Pois
Connaissez vous le "One pot pasta" ? C'est une façon de cuire dans un seul "pot" (souvent une casserole ou une poêle) des pâtes avec leur accompagnement, qui était très fashion il y a quelque temps.Moi qui suis d'origine italienne je ne m'y suis pas frottée...
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Terrine de Poulet aux Pistaches, Light
Si vous suivez ce blog vous savez que j'adore préparer des terrines, et encore, toutes ne sont pas photographiées. C'est sans doute l'héritage de ma grand mère solognote qui préparait de grandes tablées pour les chasseurs et que je regardais faire. Mais...
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Sauce à l'Absinthe, pour une Salade tout en Fraîcheur
Délicieusement herbacée et rafraîchissante, l'absinthe* permet de jolies préparations estivales. Bien sûr on peu la servir classiquement, avec le rituel d'une jolie cuiller à petits trous sur laquelle on pose un sucre qui filtre l'eau... Mais on peut...
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Cassolettes d'Asperges Blanches à la Vapeur
La saison des asperges est à son apogée... Cette fois je les ai préparées en cassolettes nappées de sauce blanche à la "Poudre Sérénissime" Roellinger... D'ailleurs je crois que cette année je les ai cuisinées de toutes les façons possibles ou presque,...
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Lemon Marmelade, Confiture de Citron Bergamote
Cette marmelade de citron est archi addictive, elle est très british, et vous avez parfaitement le temps de la préparer pour qu'elle accompagne votre Crêpes Party de la Chandeleur. Elle est très facile à réaliser aussi. Si vous ne trouvez pas de citrons...
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Rooibos Carrot Cake de Dammann
Il est complètement bluffant : sa saveur est vraiment proche de celle du très fameux Carrot Cake... Pour moi le carrot cake évoque l'ambiance anglo saxonne d'un gâteau moelleux, avec un topping de glaçage un peu figé, qui craque lorsqu'on le croque tandis...
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Omnivore 2020 au Parc Floral de Vincennes... Pierre Gagnaire
Se renouveler c'est sain et ça fait du bien ! Pour sa quinzième édition Omnivore a quitté la rive gauche et s'est mis au vert, au Parc Floral de Vincennes. Complètement raccord avec la philosophie qui s'est imposée comme une évidence depuis le début d'année,...
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Nuancier de Roses Spirales
J'ai promis à des copines de montrer davantage mes aquarelles et on m'a demandé de parler davantage du matériel que j'utilise. Je vais essayer de vous montrer les deux petit à petit... Pour aujourd'hui j'ai choisi quelques nuances parmi mes préférées......
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Les Gagnants des Entrées Coupe File pour Saint Jean de Beauregard sont...
Bravo à toutes et tous qui avez participé au jeu pour gagner les entrées coupe file pour l'édition Anniversaire de la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard ! Je pense que vous allez, enfin nous allons passer une merveilleuse journée ! Rendez vous...
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Pizza de Noël et Astuces pour la Réussir
Pizza de Noël, Pizza un brin Potache ! On la prépare avec les petits, on s'amuse en composant la frimousse de Rudolph the Red Nosed Reindeer, et à la fin on la croque parce qu'elle est trop drôle et délicieuse ! D'abord la recette, après les petits trucs...
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Cacao Cru et Physalis, Ethiquable
On connait tous le chocolat, le cacao. Mais le cacao cru ? Le cacao cru apporte des arômes tanniques, des notes florales, il nous entraîne dans l'exploration de nouvelles nuances de saveurs... Notre palais reste assez en attente, enfin je parle du mien,...
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Rungia Klosii, La Plante Champignon
Non non ce n'est pas une plante hybride ni une nouveauté créée pour bluffer la galerie... Au contraire c'est une plante très ancienne dans son pays d'origine, la Papouasie Nouvelle Guinée. Pourquoi l'avoir dans son jardin (ou sur sa terrasse) ? D'abord...
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25 Desserts Vegan
Ce livre propose 25 desserts savoureux, sans œufs, sans lait, sans beurre. Quelles que soient nos motivations pour éviter l'un de ces ingrédients ou tous, l'essentiel est de cuisiner des desserts qui restent savoureux sans eux... Défi parfaitement relevé...
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Thé Vert au Gingembre et Agrumes
C'est un Thé Vert de Chine, tonique et idéal pour le matin... On le conseille aussi pour les lendemains de fête, et ce lundi il sera parfait pour bien débuter la semaine. Le gingembre est bien présent, mais aussi les écorces de citron, d'orange et de...
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Frites de Polenta à l'Estragon et aux Petits Oignons
Aviez vous remarqué ? La Polenta est une métonymie : elle désigne à la fois le plat et son ingrédient... D'ailleurs j'avais listé les métonymies en cuisine il y a un moment, c'est assez rigolo, je vous redonnerai le lien en fin d'article... La polenta...
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Wok de Moules de Charron aux Pommes de Terre de l'Ile de Ré
C'est un plat tout simple et pourtant délicieux... Les moules de Charrons sont magnifiques et charnues, les pommes de terre primeur de l'Ile de Ré, qui sont comme de petits légumes tout frais, cuisent en un rien de temps et je les ai parfumées à la coriandre,...
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Confitures de Mirabelles au Cognac de l'Ile de Ré
Cette année encore notre mirabellier est très généreux ! Nous en sommes à la troisième cueillette de chacune une dizaine de kilos et il en reste plein. Généreux et arrangeant, car comme elles ne murissent pas toutes en même temps cela me permet de "suivre"...
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Wok de Magret de Canard aux Pommes, baies et petites herbes du jardin
C'est un wok facile, délicieux et rapide à cuisiner... Et depuis que j'ai découvert le petit Wok en Inox 18/10 Baumstal click (avant j'avais le grand que j'adorais, mais pour nous deux celui ci est génial) je n'utilise plus que lui au quotidien ! Je vous...
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Astuces pour faire mûrir les dernières Tomates
Nous sommes en septembre et les tomates peuvent encore donner un peu. Leur saison de récolte est de Juillet à Septembre Octobre. Donc si vous en trouvez en dehors de ces dates, c'est qu'elles sont poussées sous serre et peut être même sans terre... D'ailleurs...
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Boulettes de Poulet, Polpette à la Vapeur, light, fondantes et délicieuses
J'adore les boulettes de viande lorsqu'elles sont bien parfumées, bien rondouillettes, et onctueuses fondantes. Celles ci sont en plus parfaitement diététiques, sans une goutte d'huile. Et c'est juste un régal, je pense que je n'en ai pas fait assez....