Top articles
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Savez vous comment poussent les Pois Chiches ?
Savez vous comment poussent les Pois Chiches ? Moi je ne savais pas, avant de faire l'expérience... Alors je me dis que peut être vous non plus... Habituellement je les achète à la biocoop (j'ai la chance d'habiter juste à côté et c'est là que je fais...
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Mon Pincelier de Voyage Raphael
Avec le printemps les ondes d'aquarelle s'intensifient... La luminosité change, on a envie de saisir les atmosphères si denses à l'extérieur d'un jour à l'autre, parce que tout pousse, parce que la lumière est plus saturée... On a envie de sortir et de...
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Fondue au Mont d'Or et à l'Arbois, Boîte Chaude
C'est une fondue exceptionnelle, au parfum de terroir et de gourmandise. On l'appelle aussi la "Boîte Chaude"... Elle se prépare avec un fromage "Mont d'Or", c'est à dire un Vacherin du Haut Doubs. C'est un fromage de Saison, que l'on trouve de la mi...
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La Coupole des Galeries LaFayette
Rien d’étonnant à ce qu’elle soit classée à l’inventaire des monuments historiques. Cette fabuleuse coupole, symbole des Galeries Lafayette est un vrai chef d’œuvre… Ne comptez pas sur moi pour vous faire un historique de sa construction avec poids des...
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Qui veut gagner ses entrées gratuites à la Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard ?
Des potirons, des Capucines comme sur l'affiche mais surtout des vivaces rares, des grimpantes fruitières, une collection de chevrefeuilles, une autre de romarins, une exceptionnelle présentation de 170 variétés d'Erables du Japon, le premier Bouleau...
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Croquettes Végétaliennes à la Courge
Elles sont gourmandes, je veux dire complètement addictives, croustillantes à l'extérieur, plutôt jolies et on peut les emmener en rando ou au bureau... Et contrairement aux trucs tout prêts qu'on achète, même en bio, elles n'ont pas de conservateurs,...
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L’If remarquable du Château de Champs
C’est près de Paris, et l’endroit vaut bien le détour. Je vous ai déjà parlé du parc du Château de Champs hier, c’était ici click… Aujourd’hui je voudrais zoomer sur un de ces arbres remarquables qu’on croise parfois, cela vous est déjà aussi arrivé je...
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L’Observatoire des Tendances du Jardin à Courson : « Transmission »
Ce que j’aime à Courson, c’est retrouver chaque année les créations du Jardin d’Essai de l’Observatoire des Tendances du Jardin. Tous les ans deux créateurs imaginent pour un temps éphémère un jardin toujours un peu magique, qui, sur un espace donné (toujours...
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Tagliatelles aux Pieds de Moutons
Les Pieds de Moutons sont de délicieux champignons des bois, un peu croquants et au goût de noisette. Leur saveur est unique, et même cuits, alors qu'ils ont rendu beaucoup d'eau, ils restent fermes. Ils sont délicieux avec une viande blanche, ici des...
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Fleurs de Goji
On connait bien les Baies de Goji, riches en vitamine C, en anti oxydants et qui parsèment les plats des recettes saines. On les voit toujours séchées, plutôt dans les magasins bio. Elles sont petites, oblongues et rouges. J'en fais pousser dans mon jardin...
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Terrine de Poisson aux Algues, sans four, Cuisson à la Vapeur
Improviser une délicieuse terrine de poisson, toute légère, bien fraîche, en express et donc sans four, c'est possible ! Un temps de préparation mini, une cuisson à la vapeur, étagée, avec en dessous les petits légumes qui vont bien, et hop, le tour est...
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Pommes séchées au Citron, Chips de Pommes
"An Apple a Day... Keeps the Doctor away"... Surtout si on vise bien. Vous connaissez l'adage et sa réplique. Mais surtout, les pommes séchées c'est drôlement bon ! Ca croustille, c'est un peu acidulé, c'est du concentré de pommes. Je ne parle même pas...
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Butternut Hasselback
On garde l'inspiration des Hasselback Potatoes et on la transpose sur les délicieuses Courges Butternut... Cette idée astucieuse nous vient d'un restaurant de Stokholm : couper le légume en fines tranches sur presque toute son épaisseur, pour en réduire...
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Sant'Eustachio, Rome, et la Légende du Cerf
C'est toujours bondé, au bar comme en terrasse et quelle que soit l'heure. Sant'Eustachio est le café romain mythique en substance... La première fois que nous y sommes allés c'était après une journée de marche à crapahuter sur les routes pavées de Rome....
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Feuilletés d'Epinards en Pâte Filo
Je prépare très souvent des grignoti pour les hommes lorsqu'ils rentrent de randonnée à vélo. Cette fois j'ai imaginé des triangles moelleux à l'intérieur et croustillants à l'extérieur. Le croustillant ce sont les feuilles de pâte filo... Le moelleux...
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Wok de Saumon et Brocolis au Sarrasin
Le Sarrasin est plein de bienfaits, il est original mais... il faut trouver comment le cuisiner pour qu'il corresponde à ce qu'on aime ! Pour ma part j'ai (enfin) trouvé : je le cuits en deux temps, d'abord de façon classique, comme du riz, puis je le...
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Pizza Bianca à la Buratta et aux Salicornes et Astuce
C'est un des grignotti que je prépare pour les hommes le dimanche matin... Ils font des kilomètres de trail et lorsqu'ils rentrent je leur cuisine des surprises qui leur font probablement rattraper toutes les calories dépensées... Cette Pizza Bianca était...
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Tarte aux Shiitakés, au Miso et à la Roquette
Cette tarte est aux shiitakés (lentins des chênes), aux olives noires, au Miso (blanc), au tamari et j'ai ajouté une collerette de roquette au moment du service... Sa saveur est très "ronde", avec des accents umami, et la roquette qui l'accompagne apporte...
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Velouté de Butternut au topping de châtaignes et Cuisson Douce Etagée
Qu'est ce qui est le meilleur, le velouté, si smooth, délicieusement parfumé, légèrement sucré en fin de bouche, et surtout servi bien chaud, ou bien le topping de châtaignes elles aussi à peine sucrées naturellement, revenues avec des échalotes et du...
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Pops de Choux de Bruxelles pour l'Apéritif
Oubliez tout ce que vous savez des Choux de Bruxelles et découvrez les en Cuisson Douce ! Vous réaliserez combien leur vraie saveur est délicate, fine, avec des accents de noisette très agréables. Et surtout ils sont, avec cette cuisson, parfaitement...
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Hoummous de Betterave en Energie Masquée
Est-vous adepte du "temps Masqué" ? Cet art (parce que oui vraiment cela s'apparente à de l'art !) de faire quelque chose en même temps qu'autre chose... C'est assez typiquement féminin d'ailleurs... Eh bien ici il est question dans cette recette d'"énergie...
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Mousseline de Carottes en Crumble Salé au Parmesan et au Gingembre
C'est un plat healthy (les carottes et les pommes de terre sont cuites à l'étouffée) et qui joue avec les textures. La mousseline est toute douce tandis que le crumble apporte un côté croustillant chewy bien parfumé. Je voulais un crumble quasi instantané,...
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Salade de Haricots Rouges épicée
Les légumineuses sont délicieuses... Les lentilles et les pois chiches sont sans doute les chouchous mais les pois cassés, l'azuki et les haricots peuvent être transformés en régals aussi. Pensez par exempe au Chili con Carne (ou sin carne, sans viande)......
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Salade Monochrome Jaune
J'ai toujours pensé que les associations monochromes pouvaient donner des jeux de saveurs bien accordées. Celle ci, pleine de soleil, en est un exemple. Un beau melon du Haut Poitou (il s’enorgueillit d'une IGP), des pêches jaunes sucrées et juteuses,...
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Crackers aux Amandes et Dip aux Pois chiches et Poivrons Rouges et au Miso
Ils sont délicieux ces petits crackers aux amandes et il faut reconnaître qu'ils sont aussi savoureux en salé avec des dips qu'en sucré au petit déjeûner avec des confitures... Ils sont aux amandes et au thym séché, et le petit truc en plus est de les...