Top articles
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Tarte aux Champignons, à l'Ossau Iraty et à la Roquette
C'est une entrée, c'est un "en cas", c'est une gourmandise d'apéritif... Ou même un plat complet. Elle est délicieuse et se situe à mi chemin entre la tarte et la quiche. A la goûter on pense à une Tarte, mais deux oeufs servent de liant donc on pourrait...
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Le Thé Chaï Impérial du Palais des Thés
Gingembre, écorces d’orange, cannelle, cardamome, baies roses, girofle… ce thé noir est très parfumé et très tonique ! Les épices qui le parfument évoquent le voyage, il est long en bouche… Il se révèle avec force lorsqu’on le boit, sa note poivrée chatouille...
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Idées pour les Fêtes : Accompagnements décontractés chics ou « Huhuhu » ?
Les accompagnements… doivent ils avoir le second rôle ? Et si vos légumes étaient aussi invitants que votre plat principal ? Après tout nous voulons offrir un repas de plaisir, régaler tout le monde et proposer quelque chose « qui change », non ? J’ai...
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La Quintessence du Thé
Sans doute est-ce pareil pour vous... Il y a quelques pôles qui m’attirent et participent à mon bien être essentiel : la présence d’un chat, le bruit des soies d’un pinceau sur un vélin d’aquarelle, le chuchotement des bamboos dans le jardin et la perspective...
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Parlez vous Chat ?
A l’heure où j’écris, j’ai un œil rivé sur l’écran et l’autre vers la baie vitrée : pas très confortable… L’histoire commence il y a un mois environ : un magnifique chat tricolore, « écaille de tortue » traverse le jardin en me toisant… Je suis étonnée...
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A la Sainte Catherine, Tout bois prend racine... Vrai ?
Aujourd'hui c'est la Sainte Catherine... Alors... tous au jardin ? Ça dépend. Je ne suis pas fan des dictions populaires, mais il faut reconnaitre que souvent ils reflètent des observations récurrentes donc une certaine pertinence. En ce moment la sève...
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Haricots Vapeur et Oeuf Mollet au basilic (comment mes haricots violets sont devenus verts)
Des haricots du jardin "al dente", un jaune d'oeuf coulant parfaitement mollet, de petits oignons blancs juste revenus à l'huile d'olive... C'est un plat simple mais plein de saveurs et de textures... Avez vous en mémoire le vrai bon goût des haricots...
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Saltimbocca au Caviar d'Aubergine et à la Truffe d'été
Nous adorons préparer des apéritifs dinatoires, bien plus décontractés que les repas à table. L'idéal est d'apporter une succession de plateaux de petits snacks préparés à l'avance... Certains ont des allures d'entrées, d'autres de "plats", puis d'accompagnements...
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Seiches à la Vénitienne, Seppie alla Veneziana, à l'Encre et à la Polenta
C'est un plat qui ne paie pas de mine mais qui est franchement délicieux... Nous l'avons testé dans une trattoria (restaurant de cuisine familiale) de Venise, ou plus exactement de Murano et c'était un régal. Le plus fastidieux reste la préparation des...
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J'ai testé l'Huile d'Olive Léa Nature Jardin Bio
Si je devais citer mon assaisonnement préféré, il serait sans doute sous forme de trio : fleur de sel, romarin ou autre herbe de garrigue, et Huile d'Olive. un de mes régals inavoués est un peu de pain de campagne, frotté d'ail, avec un filet d'huile...
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Crème de Panais au Parmigiano Reggiano
C'est un velouté onctueux façon crème et tout en nuances et textures que je vous propose aujourd'hui. J'adore le côté subtil du panais. Il est ici relevé de quelques copeaux de Parmigiano Reggiano, quelques aromatiques cueillies au jardin et c'est tout...
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Tartes Fines Amandines aux Pommes, et au Kirsch de Fougerolles
Ces tartes fines sont ici un délice très fruité ! J'aime tout particulièrement les "Tartes fines" car alors la pâte n'est qu'un support. Elle laisse la vedette à la garniture, ici une crème amandine, et de délicieuses pommes bien acidulées à la saveur...
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Poelée de Coulemelles au Piment d'Esplette et à la Crème, épicées de Capucines
Les Coulemelles sont assez rares dans les assiettes : on ne les trouve pas dans le commerce, il faut aller les cueillir soi même et leur saison est assez courte. Alors autant en profiter et là maintenant c'est le bon moment ! On les trouve dans les forêts...
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Ciel ! Et quelques points de suspension...
Ha ha de plus en plus souvent maintenant je réponds aux invitations de Bernie en temps et en heure... Discipline ? Plaisir plutôt... Et pour ce dernier rendez vous bleuté, en bonne élève j'arme les tobogans... Vous embarquez aussi ? En avion je m'arrange...
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Journée du Chat, Vie de Dundee
Je n'aime pas trop les journées de ceci ou de cela, mais si c'est la journée du Chat, je dis oui ! Depuis que Dundee est entrée dans notre vie nous sommes devenus totalement Chats addicts... J'aime sa façon d'être là lorsqu'on ne s'y attend pas, sa façon...
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Déguster le Thé comme un professionnel : Set de Dégustation Dammann
Le Thé est synonyme de plaisir,... Et l'organisation de sa préparation aussi... Il faut peu de matériel pour le déguster dans les règles de l'art, comme les professionnels. Je vous raconte... Le Set de dégustation est composé de trois éléments en porcelaine...
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Cailles Rôties, Jus réduit au Ratafia de Champagne Julien Chopin
Cette recette participe au Trophée Julien Chopin. C'est aussi un de mes classiques, nous adorons les cailles rôties préparées avec une délicieuse sauce qui les met bien en valeur. Ici le Ratafia de Champagne en jus réduit apporte toute son originalité...
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Risotto aux Champignons, à la Dulse et à la Poutargue, Nouvelle Cuisson
Nous sommes fans de risotto, ce plat si parfumé et qu'on peut conjuguer sur toutes les saisons. Le meilleur que j'aie dégusté était à Rome, mais son souvenir ne m'empêche pas de me lancer régulièrement dans des jeux de saveurs et de cuissons nouvelles....
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Pintade rôtie et Jus réduit, Accord Mets et Champagne pour le Concours Champagne en Cuisine
Cette année encore je participe au prestigieux Concours "Champagne en Cuisine" avec les Champagnes de Vignerons, mais il s'agit d'une édition toute particulière... c'est la "finale des finales"... Elle réunit les finalistes des éditions précédentes dont...
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365 Personnages Littéraires Expliqués
Britannicus, Gatsby, Dorian Gray... Un peu de culture G ne peut faire que du bien... On se ravive les neurones en se délectant avec ce condensé de la littérature de toutes les époques et de tous les pays ! Ce n'est pas parce que c'est la rentrée mais...
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Jardiner en Terrain Sec par Serge Schall
Avant c'était de la théorie, depuis quelques années on le constate et c'est factuel, le réchauffement climatique est en marche. Nous sommes dans une période charnière, et c'est le moment de nous adapter. Le cliché du beau jardin anglais verdoyant est...
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Bien choisir son Champagne pour les Fêtes
A quelques heures de la Saint Sylvestre, il est très possible que vous soyez en train de songer à acheter du Champagne... Alors voici quelques informations qui pourront vous aider. Après plusieurs séjours à Reims avec les Champagnes de Vignerons j'ai...
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Clipper Citron Gingembre
Ce que j'aime chez clipper, ce sont toutes ces délicieuses combinaisons de saveurs... Aujourd'hui j'ai choisi Citron Gingembre pour son côté tonique, mais il y en a plein d'autres... Ce que j'aime aussi c'est l'éthique : Clipper fidélise ses producteurs...
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Descente de la Dordogne : Canoë
C’est juste splendide, génial et sportif ! Descendre la Dordogne en canoë permet de voir des paysages magnifiques, grandioses même, de regarder les rives du côté où on voit tout (on a croisé des hérons, plein d’oiseaux, les rives sont très habitées…)...
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Guide de Survie des Nouveaux Robinsons
Ce petit cahier aux allures rétro est un guide fameux écrit par un maître de la connaissance de la Nature et dont je suis fan : François Couplan. Je vous ai déjà présenté plusieurs de ses ouvrages, si vous en trouvez un en bibliothèque, en librairie,...