Top articles
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Osso Buco en cuisson courte avec Baumstal, Mes Astuces
L'Osso Buco est délicieux et réchauffant en cette période d'hiver. On l'aime avec une viande moelleuse et une sauce onctueuse, pour accompagner des tagliatelles fraîches ou de la polenta... La viande doit être mijotée longuement pour devenir douce et...
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Poulet au Cidre Rosé, aux Pommes et aux Pruneaux, et Petites considérations sur la qualité des vins qu'on cuisine
Ne me demande combien de recettes de poulet j'ai pu vous proposer sur ce blog mais ce qui est certain c'est qu'il y en a beaucoup ! Je suis adepte du "Poulet du dimanche" mais je ne prépare jamais le même. Cette fois c'est un délicieux jus parfumé au...
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Terrine de Faisan à l'Armagnac et aux Amandes
La terrine de Faisan se sert en grosses tranches bien épaisses, c'est une entrée gourmande et généreuse. Par contre sa préparation est vaguement fastidieuse... Il faut désosser la viande, ne pas laisser passer de plombs s'il s'agit d'un faisan de retour...
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Tourtes au Chapon et à la Cancoillotte à la Moutarde
Ce sont des tourtes qui nous ont régalés et qui ont permis de terminer la viande restée sur la carcasse du chapon servi à Noël. Elles sont donc préparées avec une viande déjà cuite, tenez en compte si vous souhaitez refaire la recette. Et elles n'ont...
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Une Master Class Champagnes de Vignerons pour Deux à Gagner !
Les Fêtes approchent : avez vous déjà choisi votre Champagne ? Pour être sûr de trouver celui qui correspondra parfaitement à vos envies, pour choisir celui d'un producteur bien identifié, je vous conseille les Champagnes de Vignerons. Et d'ailleurs je...
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La Courge Buttercup
Voilà plusieurs recettes de suite publiées avec la Courge "Buttercup"... Mais on ne la trouve pas souvent et on peut se demander ce qu'elle est, à quoi elle ressemble... J'aurais dû commencer par là, faire les présentations ! La famille des courges est...
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Cookies aux Pommes Caramélisées, Laura Todd et Juliet
Quand Laura Todd rencontre Juliet... Laura Todd ce sont ces cookies ci, fondants, moelleux, et si gourmands... Juliet c'est ma pomme Bio préférée, après les pommes de mon jardin bien sûr... Pour que ces cookies soient réussis, je vous invite vraiment...
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Une Table au Pré avec William Ledeuil et Eric Guérin
Lors ce la formidable journée passée à la Ferme du Prieuré (voir ici), j'ai fait partie des quelques chanceux qui ont eu le plaisir de savourer la cuisine d'Eric Guérin (Chef et créateur du restaurant La Mare aux Oiseaux, dans le Parc de Brière)... et...
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Cassolettes d'Asperges Blanches à la Vapeur
La saison des asperges est à son apogée... Cette fois je les ai préparées en cassolettes nappées de sauce blanche à la "Poudre Sérénissime" Roellinger... D'ailleurs je crois que cette année je les ai cuisinées de toutes les façons possibles ou presque,...
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Chips de Butternut
Les chips maison sont infiniment plus saines que celles achetées en sachets, en supermarché ! Avez vous essayé d'en préparer ? Bien l'idéal est d'utiliser un dessicateur. D'ailleurs déshydrater les fruits ou légumes est un excellent moyen de les conserver,...
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Fricassée de Saumon et de Saint Jacques crémée
Deux parts de saumon coupé en gros cubes, des Saint Jacques, des champignons de Paris... c'est un petit délice fondant et très invitant, lié avec de la crème et avec un trait de tamari pour la gourmandise. Je l'ai servi avec des tagliatelles fraîches...
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Tarte au Comté, à la Sauge et aux Noix
C'est une tarte pleine de gourmandise et facile à réaliser que je vous propose ici... Depuis mon escapade sur le stand de la Bourgogne Franche Comté au Salon de l'Agriculture (voir ici click) j'avais envie de préparer une de ces tartes rassasiantes et...
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Légumes Racines Bowl, Vegan, Vapeur
Aujourd'hui je vous propose une recette hyper simple, hypersavoureuse aussi, et très satisfaisante. On évolue, forcément... Et plus le temps passe, plus je suis attirée par une cuisine saine, rapide, claire, qui retrouve les vraies saveurs. Pour m'aider,...
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Fricassée de Poulet aux Petits Pois, Quinoa et Aromatiques du Jardin
C'est un plat facile et rapide mais plein de saveur et de fraîcheur. Une cuisson brève qui pourrait même être préparée au wok. Les aromatiques sont ajoutées en fin de préparation car en ce moment elles sont toutes nouvelles et toutes tendres. Ainsi le...
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Jus d'Ananas à la Bergamote
Chaque jour je nous prépare un jus de légumes ou de fruits ou bien un smoothie depuis que je possède l'extracteur de jus "Infiny Press Révolution". Il est bien en place dans la cuisine, toujours prêt au service. Il est des associations de saveurs qui...
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Foie Gras Poelé, Cerises Noires et Piment d'Espelette
Un bon foie gras poêlé juste comme il faut, c'est à dire pas trop, assaisonné de piment d'Espelette, accompagné de fruits rouges et particulièrement de grosses cerises noires dodues et charnues, c'est un vrai régal, simple, mais exquis. Ce plat aux accents...
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Bruschettes de Caviar d'aubergines à la Tomate et palette d'herbes aromatiques
Pour mon amoureux et un ami qui font du trail VTT chaque dimanche matin, je prépare toujours de petits plats gourmands et healthy. J'adore les régaler, et en profiter pour écouter leurs anecdotes de matinées sportives et profiter de leur bonne humeur...
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Matcha Cake à la Vapeur, Sans Gluten, Sans Lactose
C'est un gâteau très léger, cuit sans four, à la vapeur. il est préparé avec de la farine de riz et un lait végétal. Idéal lorsqu'on n'a pas envie d'allumer son four, ou qu'on n'en a pas, et totalement alternatif. Il est plutôt délicieux. Mais dans tout...
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Trucs et Astuces de Semis
C'est le moment des semis ! L'atmosphère se réchauffe doucement, les journées sont plus longues, la sève monte, on peut commencer à songer aux semis... Pourquoi faire ses propres semis ? Pour avoir le plaisir de voir les plants lever et les observer progresser,...
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5 recettes de Potimarron
Le Potimarron a tout bon : on n'a pas besoin de l'éplucher pour le cuisiner, ses graines intéressent directement les oiseaux et plus particulièrement les mésanges : on ne jette rien, sa couleur vive et tonique illumine les plats à l'heure où la grisaille...
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Mon Astuce de Conservation de Légumes Feuilles
On parle souvent de recettes, mais plus rarement des produits qui servent à les préparer... Et pourtant ce sont eux, les matières premières, qui sont les vedettes essentielles. Bons produits = bonnes recettes ! Alors vous connaissez ma philosophie, je...
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FlowerPower, la Glycine dans le Poirier
Il y a trois ans la glycine a étendu des lianes jusque dans le poirier. Depuis on pourrait croire que les poires naissent à partir de jolies grappes bleues aériennes... Régulièrement je coupe les lianes trop épaisses pour qu'elles n'étouffent pas les...
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Les Rosiers Anglais de David Austin
"Ce fut comme une apparition"... Ces roses élégantes et suaves étaient précédées d'un parfum doux et charmant... C'était à Chantilly Courson. Le stand était assez difficile à aborder car beaucoup de passionnés apparemment des connaisseur butinaient et...
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Smoothie saveur "Bonbon" : Betterave Pomme Carotte
Comme je vous l'ai dit hier, les recettes vont prendre un vent de peps et de vitamines avec le printemps sur Grelinette et Cassolettes... Ce smoothie présente une étonnante saveur "bonbon". C'est l'association de la betterave (cuite, attention crue ce...
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Thé Vert Rouge Baiser de George Cannon
Voici ma dernière belle découverte de thé : son nom est charmeur, il s'appelle "Rouge Baiser". Sa saveur est très fruitée, il est plein de charme. Souvent le thé vert présente des accents amers. Mais celui ci est délicatement parfumé de baies, de vanille...