Top articles
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Brochettes de Filet Mignon au Weber
Je vous propose une autre façon de cuisiner le filet mignon. Déjà lorsque je le prépare de façon "classique", c'est toujours après l'avoir détaillé en médaillons : il est ainsi moelleux et tendre, la cuisson est parfaitement maîtrisée. C'est pour retrouver...
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Risotto aux Coques, à la Dulse et aux Oeufs de truite
Le risotto est un de mes plats préférés. Surtout s'il est bien parfumé et onctueux à souhait. La cuisson et la textures sont réussies lorsqu'il "fait la vague" quand on promène la cuiller en bois dedans... D'ailleurs savez vous pourquoi certaines cuiller...
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Carrelets à l'Angélique et astuce
L'angélique est surtout connue pour faire partie des fruits confits qui garnissent les gâteaux et cakes, c'est alors elle qui représente la couleur verte sous la forme de tiges confites. Mais on peut l'utiliser autrement ! Ici elle a parfumé un plat de...
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Confitures de Rhubarbe à la Vanille
La confiture de rhubarbe a ce "Je ne sais quoi" de "différent", d'anglais, de suranné... Et de savoureux. Personnellement je serais capable de terminer un pot d'un coup, directement, à la cuillère, sans m'arrêter... Heureusement je me raisonne... L'avez...
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Confitures d'Abricots au Citron
Un des avantages de cet été si chaud, c'est d'avoir des fruits exceptionnels, magnifiques et riches en saveurs. Les abricots sont gorgés de soleil, c'est le moment de préparer des confitures pour en profiter encore cet hiver, pour faire des petits cadeaux,...
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Tarte aux Anchois, au Citron et à la Sauge
C'est une tarte délicieuse et aux accents d'Italie ! Je la voulais plutôt "raw" donc je l'ai préparée sans moule, j'ai posé la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé et ai relevé les bords. Elle n'est de toutes façons pas très épaisse......
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Vivre autrement, se nourrir différemment... Les repas du #Confinement
Radical changement en un temps record Tout a changé en quelques jours, par à coups... Notre emploi du temps, notre espace de vie, nos rythmes et occupations, nos tablées, et du coup notre alimentation aussi... Préparer tous les repas de la journée "Avant"...
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Poulet Sauce Meurette
Alors valide t on l'appellation Meurette pour ce plat délicieux ? Dans mon poulet du dimanche il n'y a pas de lardons (je n'en ai pas cuisiné depuis... cela se chiffres en peut être dizaines d'années ?) et le vin n'est pas bourguignon, c'est le très fameux...
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Tarte aux épinards, à l'Ossau Iraty et aux Amandes
Elle est moelleuse et délicieuse... On la sert en entrée, chaude ou froide, ou on l'emporte en pique nique ou dans un bento pour le midi... C'est un de mes classiques très facile et rapide à réaliser, pour ce régaler avec de la verdure ! Pour une tarte...
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Cassolettes Feuilletées au Poulet et aux Petits Légumes, en Sauce et Astuce
J'adore jouer la surprise en coiffant mes préparations de pâte et en les passant au four. Les cassolettes, les soupières individuelles, les terrines y gagnent en mystère et en jolies présentations. D'ailleurs ce "style" je l'ai initié avec mes terrines,...
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Quiche aux Fleurs de Courgettes et aux Poivrons, et Fanes de radis
Depuis que j'ai multiplié mes semis de courges et installé mes tunnels de forçage, j'ai plein de fleurs de courges ! Je laisse les fleurs femelles qui donneront potirons, courgettes et autres citrouilles, et je m'autorise quelques cueillettes de fleurs...
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Cultiver les Pommes de Terre en Silo, en Hauteur
J'avais vu en Angleterre il y a un moment des astuces pour faire pousser des pommes de terre de façon non conventionnelle. La culture "conventionnelle" est plutôt en ligne, suffisamment espacées les unes des autres pour pouvoir les butter en saison, c'est...
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Grillons de Canard au Piment d'Espelette et Pomerol
Le Confit c'est pas gras, les grattons non plus... Les grillons (grattons) sont des morceaux de peau de canard, avec de la viande, tellement cuits qu'ils en sont confits. Traditionnellement on les fait frire jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Ici...
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Rolls d'épinards d'Asie aux Olives et aux Dattes
Ces "Rolls" sont très faciles à préparer et on adore les grignoter, à l'apéritif ou en entrée ! Je vous donne la recette et après je vous parle de ces fameux "Epinards d'asie"... Pour une quinzaine de Rolls il faut : Une pâte feuilletée bio Un gros bouquet...
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Rosemary YorkShire Puddings
Ce sont de délicieuses montgolfières très addictives. Non non ce ne sont pas des puddings sucrés, mais des bouchées hyper légères qu'on sert à l'apéritif ou avec... Je vous montrerai demain avec quoi je les ai servis... Ils sont rapides à préparer, faciles,...
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Spaghettis (végétaux) à la Tomate et aux Girolles, sans gluten
Voilà un plat venu tout droit du jardin ou presque (les girolles ont été achetées sur le marché). La courge spaghetti qui a poussé au potager était énorme, elle nous a fait quatre repas. Et les dernières tomates du jardin semblent avoir des saveurs encore...
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L'Ail Noir d'Aomori
L'ail Noir est un condiment japonais, à la saveur douce et ronde. On commence à le trouver dans notre gastronomie européenne bien que ça soit de façon plutôt confidentielle. Je vous propose de le découvrir ensemble... Et j'en profite pour vous rappeler...
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Blini Burgers
La semaine dernière j’ai participé à un atelier Amora, comme d’ailleurs chaque année à la même saison. Ca se passe à l’Atelier de 750 grammes et c’est là d’ailleurs que beaucoup de bloggeuses gourmandes et créatives adorent se retrouver pour cuisiner...
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Thierry Marx et Bernard Thomasson remportent le Prix 2016 des Ecrivains Gastronomes
Le Prix des Écrivains gastronomes est en quelque sorte le Goncourt Gourmand... Il a été fondé en 2014 et couronne l'ouvrage d'un auteur qui aborde la gastronomie comme la philosophie, la fiction ou le journalisme : avec exigence et talent. Il distingue...
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Saint Jacques, Fondue de Poireaux et Miso, condiment de Red Meat
C'est "La" recette Ultimate de noix de Saint Jacques 2.0 ! Si vous ne devez en faire qu'une, tendez celle ci ! Nous avons adoré et je pense qu'elle vous régalera aussi... Les Saint Jacques sont juste snackées, posées sur un lit de poireaux cuits à l'étouffé...
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Magret de Canard rôti, Mousseline de Potimarron et Lentins des Chênes, Sauce Acidulée, Accord Mets et Vin de Bordeaux
Un magret de canard à la peau croustillante, une mousseline de potimarron toute en douceur, des lentins des chênes à la saveur boisée, et une sauce acidulée sont la base de cet accord Mets et Vin préparé avec le Bordeaux Château Penin "Les Cailloux"... Au...
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Bars rôtis, à l'Absinthe
L'absinthe apporte à la cuisson des Bars une fraîcheur délicieuse. Elle les parfume discrètement, mais de façon subtile et très gourmande. Alors si j'ai glissé quelques branches d'absinthe du jardin dans le plat, c'est plutôt pour le fun. C'est bien l'absinthe...
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Mint Chaï de Dammann
Une infusion délicieuse qu'on peut boire à n'importe quel moment de la journée, même tard, et qui n'hypothèquera pas votre sommeil, cela vous tente ? Moi oui ! Surtout l'Herbal Tea Mint Chaï de Dammann, la numéro 626... 626... ? Aurai je le temps de tester...
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L'Escalier en Colimaçon... Aquarelle
D'un point A à un point B il faut parfois pour monter oublier la ligne droite... C'est le principe de l'escalier en colimaçon ! Plus que jamais ce que j'aime dans l'aquarelle, c'est la suggestion... Ici j'ai peint l'escalier en négatif. C'est à dire que...
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Petits Croquants au Citron Bergamote
Ils sont délicieux, la saveur de citron est bien prononcée et il y en a toujours sur la table basse du salon... D'habitude j'achète mes citrons à la biocoop et ils viennent d'Italie. Mais à cette période je trouve aussi ces jolis petits citrons bergamote,...