Top articles
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Manele Salés version Crackers au Parmesan et au Romarin
Aujourd'hui c'est la Saint Nicolas ! Les manele d'Alsace ont décidé qu'il faisait trop froid et sont allés faire une escapade en Italie... Ils sont choisi du Parmesan du Romarin et des Citrons pour tester ! Et comme ils sont faciles à déguster, ils ne...
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Terrine de Canard aux Pistaches et Blayes Côtes de Bordeaux
Je suis très attachée à accorder les Mets et les Vins et si vous êtes habitués à Grelinette et Cassolettes vous savez que je pense qu'un bon plat ne peut que gagner en hauteur s'il est accompagné du vin qui lui convient bien. Aujourd'hui j'ai accordé...
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Huîtres et Beurre de Caviar de Neuvic
Lorsqu'on les déguste crues, on accompagne très souvent les huîtres de délicieux canapés rehaussés de beurre... Le beurre sert à adoucir la saveur très iodée de l'huître, et à prolonger ses parfums, qui deviennent longs en bouche. Aujourd'hui je vous...
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Identifier 200 Champignons Comestibles ou Toxiques
Ce guide clair et concis est un allié efficace pour faire une cueillette bien guidée. Il permet d'identifier 200 champignons en 1000 photos, avec un classement simple, des fiches signalétiques intelligentes et des raisonnements. Pourquoi j'aime ce livre...
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Poires Wokées aux cranberries, au Cédrat et au Chocolat, Poivre Luna
C'est un dessert aux accents de bonbon acidulé un brin régressif... Imaginez des poires fondues, relevées de zeste de cédrat, conjuguées à des cranberries onctueuses, le tout bien chaud... Et saupoudrez d'éclats de chocolat qui fond instantanément pour...
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Osso Buco à l'étouffée, en Cuisson Douce
La cuisson douce permet de sublimer les saveurs des aliments et d'en garder les propriétés. Ici j'ai préparé un osso buco à l'étouffée, dont j'ai façonné la sauce en toute fin. Un joli régal d'automne que nous avons adoré ! Quelles sont les différences...
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Gâteau à la Poire et à la Bergamote
Il est à a fois réconfortant, acidulé, moelleux, et le duo Poires et Bergamote est parfait... La poire est douce et légère, et la bergamote lui donne du peps avec un parfum tonique et un brin acidulé... Des amandes apportent du moelleux en plus... Je...
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Filets de Limande au Curcuma, Condiment de Salicorne
Savez vous à quoi on reconnait un plat au curcuma frais ? Aux doigts de la cuisinière, teintés de jaune d'or pendant plusieurs jours... Les racines de curcuma sont impitoyables ! A moins de penser à se protéger, par exemple en les entortillant d'essuie...
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La Saison du Mimosa sur l'Ile de Ré
Son délicat parfum poudré rappelle les créations des grands parfumeurs, et évoque les fragrances des élégantes du XVII ème siècle... Fragrance moelleuse, vaporeuse, colorée, j'y plongerais tout mon olfactif jusqu'à l'infini ! On l'adore ou on ne l'aime...
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Faisselles de chèvre salées aux algues et à la roquette, entre autres
On a envie de fraicheur, on a envie de printemps ! Ces petites faisselles de fromage de chèvre ont été la base d'une entrée toute simple et savoureuse, qui joue sur les couleurs, les textures et les saveurs... Parce que décidément on peut se régaler sans...
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Poulet à la Vapeur, Cuisson Douce sans four
Cuisiner le poulet à la vapeur présente plein d'avantages : pas besoin d'allumer le four, une viande moelleuse, un plat hyper parfumé et un régal assuré. Habituellement je coupe toujours les volailles avant de les cuire pour éviter ce moment embêtant...
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Omelettes individuelles façon Herbier, à la Marmite
Je crois que je n'ai pas souvent publié de recettes d'omelettes sur le blog. Il me semble que c'est la seconde seulement... Mais elle est originale et délicieuse, un brin "healthy"... Et rapide à préparer, le temps qu'elle cuisait je suis allée faire...
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Aubergines farcies en Cuisson Douce, au Petit Epeautre et à la Tomate, Végétarien
Les farcis sont toujours comme des surprises savoureuses ! Ici ce sont des aubergines garnies de petit épeautre et courgettes, olives, tomates, thym, romarin. Le tout est cuit sans four, à la poêle à l'étouffée... Un plat gourmand décontracté, qui mêle...
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Filets de Maquereaux à la Provençale
Cette recette très gourmande est pour ceux qui ont peur des arrêtes ! Ici j'ai choisi de très gros maquereaux, pour obtenir de beaux et gros filets. Ils sont juste poêlés doucement, avec des tomates bien mûres, de l'ail et un oignon violet, et beaucoup...
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Gâteau Raw, Sarrasin, Pommes, Miel et Cranberries, sans Gluten
C'est un gâteau nourrissant mais tonique, un délice réconfortant et acidulé à la fois. Il est préparé avec une farine de sarrasin, des pommes citronnées, des cranberries fraîches et du miel, entre autres Il a fière allure et joue l'alliance parfaite entre...
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Terrine de Poisson aux Algues, sans four, Cuisson à la Vapeur
Improviser une délicieuse terrine de poisson, toute légère, bien fraîche, en express et donc sans four, c'est possible ! Un temps de préparation mini, une cuisson à la vapeur, étagée, avec en dessous les petits légumes qui vont bien, et hop, le tour est...
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Endives au Jambon en Cuisson Douce, sans Four, Sauce Mornay à l'Estragon
La météo nous a fait passer sans transition du plein été à l'hiver : on a envie de plats réchauffants et un brin doudou pour s'adapter à ce caprice de saison ! Je vous propose donc "ma" version du grand classique de la cuisine française, un peu twisté....
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Wok de Saint Jacques aux Nouilles Chinoises, Miso blanc et Aromatiques
C'est un plat de flemme, un plat de congélateur, mais un plat savoureux et gratifiant ! Je l'ai préparé en quelques minutes, le Wok a ce côté magique qui permet de préparer des délices en temps record, pour peu que l'on ait les bons ingrédients... Les...
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Moules de Bouchot Crémées, au Wok
La météo flirte avec le froid et donne des envies de sauces crémées, réchauffantes et flatteuses au palais. Mais pourquoi cuire les moules de bouchot au wok ? D'abord parce qu'il est tout le temps sorti en ce moment... c'est mon chouchou en cuisine. Et...
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Wok d'Asperges Vertes
Je crois que plus le temps passe, plus mon objectif est de nous régaler en passant le moins de temps possible en cuisine. Cela correspond aussi à une philosophie de la gourmandise liée à une idée de la cuisine saine. Depuis que le petit Wok Baumstal est...
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Atelier Repiquage de Soleils au Jardin et Etiquetage Récup
Cette année le potager se fera uniquement avec les légumes semés home made ! En ce moment c'est la période idéale pour changer les plants de pots, qui sont de plus en plus grands, au fur et à mesure qu'ils prospèrent. Cela vaut pour les courges, les tomates,...
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Je Cuisine les Fleurs, d'Amandine Geers & Olivier Degorce
Fleurir ses desserts, donner de la poésie à ses plats, apporter de la couleur sur la table, mais aussi jouer avec les saveurs, c'est ce que proposent Amandine Geers & Olivier Degorce avec ce nouveau livre de cuisine avec les fleurs ! Le livre s'ouvre...
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En Forme grâce aux Baies !
Elles sont très attirantes et en général on les adore. Et surtout, elles sont des alliés santé à privilégier. Ce livre nous dit tout ce qu'il faut savoir sur les baies, leur valeur nutritionnelle, lesquelles choisir et lesquelles oublier. Ici on apprend...
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Jus Tonique Orange Carotte Grenade, avec ou sans Extracteur de Jus
Vous me connaissez en aimante du thé, il se trouve que je suis aussi adepte des jus de fruits et de légumes. Surtout pendant les périodes charnières d'entre deux saisons, les plus difficiles à supporter pour l'organisme. Spécialement lorsque je rentre...
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Sushi Cake
L'idée est géniale, délicieuse et ludique... Il s'agit de donner une généreuse ampleur aux très connus et très gourmands maki sushis... Ils s'inspirent des "oshizushi" et peuvent prendre des formes aussi étonnantes que variées. Ce livre offre 25 idées,...