Grelinette et Cassolettes

Le Pumpernickel est un pain allemand délicieux, brun foncé, plutôt compact. Il est réalisé à base de seigle et doit sa couleur à la réaction de Maillard (réaction chimique) qui se produit lors de sa cuisson longue : une vingtaine d'heures à 120°. Il a...

Son pot est solaire, tout en jaune d'or et orné de médailles... Peut-être est-ce parce que la Reine Victoria a, en 1866, distingué la maison Colman du royal warrant "Fournisseur de la Cour" que cette marque a franchi les frontières et nargue les meilleurs...

J'ai décidé d'ajouter un peu de cette moutarde anglaise en poudre, la Colman's, dans la sauce de mon poulet devenu franco british... En fait c'est la première fois que j'utilise cette moutarde mythique anglaise, qui se présente dans ces pots en fer si...

Le meilleur de Christophe Michalak en 10 recettes, c'est tentant ! Avec ce livre on progresse en pâtisserie sans s'en rendre compte ! Pourquoi j'aime ce livre : Parce qu'on y découvre les 10 meilleures recettes du grand chef ! Avec leurs petits secrets...

Au nord de la Loire les jardiniers doivent souvent se méfier de la météo. Ses caprices sont parfois étonnants, comme en ce moment par exemple où un temps sibérien envahit la Bretagne, la Normandie et l'Ile de France. Ce qui est catastrophique c'est qu'il...

Lorsque j'ai sorti la terrine de sa... terrine en porcelaine, après refroidissement au fridge, j'ai eu l'idée de la couvrir d'une feuille de Nori, comme pour en faire un gros sushi car cela me semblait plutôt élégant. Le fait est que le résultat a été...

Le curcuma est cette épice qu'on achète souvent en poudre alors qu'elle développe vraiment toutes ses propriétés si on la consomme fraîche. Je ne vais pas ici recopier tous ce qu'on trouve par ailleurs sur le web au sujet du curcuma. Je vous résume donc...

D'une saveur très douce, cette mousse a été préparée avec du saumon label rouge. Sa couleur était peu soutenue, pas du tout comme le saumon orange fluo qu'on trouve assez souvent. Du coup le résultat est de couleur assez pâle. La texture est comme une...

En passant en voiture j'ai vu un panneau non loin de chez moi indiquant la direction de "Jardins Partagés"... Je vais explorer cela de plus près tout bientôt. Mais cela montre bien que même en appartement, on peut créer son propre potager ... On peut...

Ce taboulé est un vrai régal ! Sa couleur pleine de soleil est orangée grâce au curcuma. Et ces coupes sucrées salées sont comme des surprises : au fil de la découverte on savoure du Serrano, des graines de grenade, des olives noires, des câpres, des...