Grelinette et Cassolettes

Un canard confit moelleux et typé, une sauce onctueuse doucement acidulée et une écrasée de ratte du Touquet au léger parfum de noisette pour lier l'ensemble ca vous tente ? C'est ma version revisitée du canard à l'orange ! L'assiette est colorée, les...

Quand on a un potager, la question qui se pose rapidement est : "Et maintenant, qu'est-ce que je fais de tous ces légumes et tous ces fruits". Dans cet ouvrage, qui est la suite du "Potager anti-crise" que je vous ai présenté ici (click) la famille Grozéliat...

Le dimanche 8 mai prochain se tiendra dans la Brie, à Chevry Cossigny, près de chez moi, une journée d’échange de savoirs, d’ateliers et réalisations liés à l’écologie. Cette journée s’appelle « Vivre autrement tout simplement, au jardin et à la maison...

Cette salade Terre-Mer est originale par les ingrédients qu'elle associe : les coques, à la saveur si particulière, les salicornes, croquantes et iodées, le riz intégral dont l'enveloppe est d'un beau rouge, et les oeufs de poisson. C'est aussi un plat...

Elles sont délicieuses ! Fraîches, moelleuses avec un peu de croquant, parfumées... Juste ce qu'il faut pour bien commencer un repas printanier, si possible dans le jardin ou alors en pique-nique... Au départ on s'est régalés, en les tartinant sur du...

Si ce blog s'appelle "Grelinette et Cassolettes" c'est parce qu'il fait le lien entre le potager et la cuisine, qui à mon avis "marchent" ensemble. Quoi de plus sympa que de faire un tour dans son jardin, panier à la main, et revenir avec une récolte...

J'ai goûté un poulet au Riesling en Alsace qui m'a laissé un grand souvenir. Sauce délectable, onctueuse, viande de grande qualité... et j'ai tenté ici de reproduire ce pur produit de gourmandise. Idéal pour un déjeuner de week-end, un poulet qui ne demande...

Les champignons sont de bien étranges créatures, ni animales, ni végétales, qui portent le chapeau avec panache. Savoureux, fascinants, ils ont le pouvoir de faire lever le pain, de guérir certaines infections ou de provoquer des hallucinations. Et s'ils...

L'avantage de ces verrines qui ont un petit couvercle est qu'elles peuvent être préparées à l'avance et attendre bien au chaud au four... Pas de stress, les saveurs en plus. Elles sont garnies de topinambour cuit à la vapeur, de serrano roulé et coupé...

La pintade est une des viandes les plus diététiques. Elle est maigre, riche en fer et en protéines. Sa saveur se rapproche de celle du gibier sans être trop forte, et surtout elle est moelleuse et tendre. Ici elle est associée aux carottes colorées que...