Grelinette et Cassolettes

Omnivore a présenté cette année des changements. Plus de marché Terre Azur, mais d'autres très belles découvertes. En voici quelques unes, que je partage avec vous... Je commence par le plus "classique" mais super sympa : un bar à cocktails schweppes...

Hier je vous ai parlé du très succulent et étonnant foie gras préparé en panier vapeur. Voici une autre découverte savoureuse faite sur le salon Omnivore cette année : l'association Foie Gras et Haddock. On pourrait penser que le mariage de ces deux saveurs...

L'envie de printemps influence mes plats en ce moment. L'envie de vacances aussi. Alors en attendant d'aller pêcher les coquillages moi même (ce sont d'ailleurs les grandes marées ces jours ci), je les achète. J'ai compté une vingtaine de couteaux pour...

Hier je vous parlais de William Ledeuil, aujourd'hui j'ai choisi de faire un focus sur la Chef Étoilée Adeline Grattard, qui a illuminé la scène Salée d'Omnivore 2016. Adeline m'a fascinée dans sa très belle façon de cuisiner à la vapeur. Son époux Hongkongais...

C'est un Thé Noir de Chine et de Ceylan, délicatement parfumé. Ses notes sont essentiellement vanillées, oui mais feutrées. Et on perçoit derrière une délicieuse rondeur, des accents chauds de marasquin et de chocolat, puis un peu de fruité : c'est le...

Sur le dessus des Poires, des Caseilles et des Feuilles de Menthe pour le peps. En coussinet moelleux : de la poudre d'amande réhaussée de Cognac et de quelques gouttes d'extrait d'amandes. Cette tarte fait la jonction entre fruits des saisons passées...

J'étais tout à l'heure au Salon Omnivore où William Ledeuil, chef bouillonnant, a préparé devant nous sept recettes sur la Scène Salée du temple de la Cuisine Avant-gardiste... C'était le chef que je voulais absolument voir, j'admire sa cuisine raffinée...

C'est une délicieuse recette à faire un dimanche ! Ces coquelets ont une peau bien croustillante et une chair moelleuse. La sauce, onctueuse et très parfumée d'estragon, est à la crème de riz, donc ultra légère. J'achète la crème de riz en brickettes,...

En entrée ou à l'apéritif, c'est un délice... On ne les trouve pas souvent chez le poissonnier, ce sont les Gonades de poisson, appelées Rogues. Ce sont des poches d'oeufs, souvent de merlan. Je vous les ai présentées fumés et séchés, on les appelle alors...

Lorsqu'on a un Chien ou un Chat à la maison, on veut pour lui le meilleur : qu'il soit heureux au quotidien, et qu'il soit en bonne santé, comme nous ! Pourtant nos chouchous à quatre pattes constituent une cible commerciale à qui on propose une panoplie...