Grelinette et Cassolettes

J'adore l'automne pour son exubérance ! Les marguerites jaunes poussent haut (elles sont déjà à deux mètres et commencent à fleurir en soleils), les capucines prennent la place des tomates, le figuier pique un sprint et sort de nouveaux fruits. Et les...

Le petit plus de la recette c'est sa sauce : avant de servir, ajouter un peu de crème dans le jus de cuisson (composé de vin blanc sec, d'échalotes et de sarriette) et le mixer. Servir en saucière et prévoir de petits croûtons pour les gourmands... C'est...

La littérature, l'art, la pensée actuels puisent leurs racines dans le livre sacré de référence qu'est la Bible. Une des clefs de lecture de ces textes essentiels est d'en connaitre les principaux personnages. Savoir différencier David de Salomon, Caën...

La Fête des Plantes de Saint Jean de Beauregard approche ! Et je vais vous révéler maintenant qui va recevoir ses entrées. Ne soyez pas tristes si vous n'êtes pas dans la liste, et je ne peux que vous conseiller de vous y rendre de toutes façons. Vous...

Ils sont très parfumés et les baies de Caseilles leur apporte une note acidulée délicieuse. La farine de lupin se trouve en biocoop. Si vous n'en avez pas vous pouvez la remplacer par une farine T65 et les caseilles peuvent être remplacées par des cassis...

C'est une tarte qu'on pourrait orienter en sucré ou en sucré salé. La pâte est très goûteuse, préparée avec de la farine de petit épeautre. Et la garniture est onctueuse, l'alliance des pruneaux et de la betterave donne des saveurs fruitées automnales,...

Cette année encore je participe au Concours Champagne en Cuisine... Il s'agit de créer un accord Mets et Vin tout particulier, avec un Champagne que l'on a choisi parmi trois qui nous ont été adressés par Les Champagnes de Vignerons. Les Champagnes de...

Elles sont juteuses (mais attention pas aqueuses), parfumées et légères ces tartelettes des vendanges ! La petite astuce est de les réaliser soit avec de petits grains sans pépins, soit d'avoir la patience de les épépiner. Pour 12 tartelettes il faut...

Etes vous mycogastronome ? Car il n'y a pas que l'omelette aux champignons quand vient l'automne ! Il suffit de quelques petite pluies pour réveiller le mycélium et dans peu de temps nous allons tous nous munir de bottes et de paniers pour filer en forêt...

Les bars sont juste vidés mais pas écaillés : la peau restée épaisse et protégée des écailles va servir de papillote naturelle dans cette cuisson. Ils sont généreusement assaisonnés par contre. Et posés sur un lit d'échalotes émincées, d'aromatiques et...