Grelinette et Cassolettes

C'est un velouté très léger et parfumé, qui s'est préparé en deux temps. Dans une première phase j'ai cuit les topinambours avec les pommes de terre, les ai mixés avec de la crème et y ai infusé de cette truffe ci ( click ), le temps que les parfums se...

A notre départ Ben a eu la gentillesse de m'offrir une truffe. Il a la chance d'avoir une truffière sur son terrain et en a donc gardé quelques unes congelées. Le précieux cadeau, d'environ 50 grammes, s'est donc décongelé tout doucement sur le chemin...

On ne peut pas la louper avec sa basilique "byzantine" (de Paul Abadie) qui se voit de loin... L'histoire y est présente partout, les monuments classés y sont légion. La cité Gallo Romaine est relayée par la ville médiévale et renaissance... Périgueux...

Depuis le Périgord Noir il n'y avait qu'un pas à faire pour venir dans le Périgord Blanc (la différence ? c'est ici) pour rendre visite à Ben, qui vient d'ouvrir le Relais de la Ganache à Saint Astier, près de Périgueux. Ben a réalisé son rêve il y a...

J'avoue que dans Sarlat comme un peu partout j'ai eu du mal à franchir le pas pour faire quelques réserves de foie gras, confit et autres douceurs typiques de la région. On ne sait jamais comment choisir, pourquoi opter pour un fournisseur plutôt qu'un...

Le site est grandiose, la vue impressionnante. Par contre il faut pouvoir se frayer un chemin dans les ruelles, parmi les touristes, les boutiques de souvenirs et avancer sereins... Rocamadour est un lieu de pèlerinage et la foule y est dense, un peu...

Sarlat est un petit joyau d'architecture. Ses ruelles médiévales, ses hôtels particuliers de style gothique ou renaissance font qu'on se laisse prendre très vite par le charme de cette cité formidablement préservée. Les maisons sont en pierre de calcaire...

C'est de nuit que nous avons découvert ce château fort féodal, massif et imposant, et il faut bien avouer qu'avec les jeux d'ombres il est infiniment impressionnant. Son allure est austère, voire sévère. Il a été construit au XIIème siècle en haut d'une...

De part et d'autre de la Dordogne, on trouve Beynac côté Français (nous avons visité ce château de nuit : très impressionnant, il est massif et imposant, des fantômes semblent le hanter) et Castelnaud côté anglais... tout aussi campé dans son ampleur...

Savez-vous à quoi tient l'appellation "Périgord Noir" (qui fait rêver) ? Avant je pensais que le nom de cette région tenait à la concentration de production de truffes. Les truffes du Périgord sont en effet bien connues. Mais ce n'est pas que cela...Le...