Grelinette et Cassolettes

Je vous souhaite un bon réveillon de Saint-Sylvestre, qui sera une occasion de plus à saisir pour passer de bons moments : Carpe Diem, c'est la seule philosophie possible ! Et je vous souhaite à l'aube de cette nouvelle année d'oser progresser, d'oser...

J'aimerais vous parler d'un livre plein de bonnes idées peu courantes et gourmandes. Il reste assez rare que l'on explore le territoire pourtant si riche des conserves et salaisons. Bien sûr on prépare nous-même nos confitures ou bocaux de légumes, l'été...

Voici une entrée très légère, qui pourrait aussi être considérée comme un accompagnement... C'est un peu le principe des "vols au vent" à l'ancienne : un pannequet de pâte feuilletée est garni de champignons frais sautés, persil, et crème de soja. Garnie...

La morille ronde est, après la truffe, et avec le cèpe, un des champignons gastronomique les plus prisés des repas de fêtes. C'est un champignon de printemps, aussi la trouve-t-on déshydratée, conservée dans l'huile ou surgelée au moment de préparation...

La saveur très boisée des morilles, un peu proche de la noisette, s'allie harmonieusement aux accents de gibier des cailles. Ce plat est très léger et délicieux. Il se savoure avec les doigts, car les cailles, bien que dodues, ne présentent que deux morceaux...

C'est un merveilleux emporte pièce pour fabriquer des petits beurres personnalisés ! On peut y écrire des prénoms, des jeux de mots rigolos, des questions, des numéros de téléphone, un peu comme sur les gaufrettes à messages... Hier j'ai préparé des petits...

Je vous souhaite à toutes et tous un joyeux Noël ! Si vous cherchez des idées de dernière minute pour un repas de fête, vous trouverez des pistes gourmandes ici (clic). J'espère que le Père Noël m'apportera des raquettes car ici la neige est bien installée....

Vous cherchez des idées de repas de fêtes ? Voici quelques pistes à suivre sans hésiter : Pour s'émoustiller les papilles : Des Brochettes de Canard aux Abricots et au Romarin (on remplace les abricots frais par des abricots séchés) : Des Couteaux crémés...

La canette est un vrai régal pour les fêtes. Mais attention à ne pas se laisser prendre au piège ! Bien qu'elle paraisse toujours grosse, il n'en est rien. Son coffre est généreux mais il y a peu de chair d'une façon générale: deux cuisses, deux flans...

La suite du titre est : "Petit manuel d'initiation au design culinaire"... Beaucoup plus abordable que le livre de Stéphane Reynaud sur le design culinaire présenté ici, ce petit livre "Grain de Sel" va peut-être vous donner des idées de dernière minute...