Grelinette et Cassolettes

C'est une tarte qu'on pourrait orienter en sucré ou en sucré salé. La pâte est très goûteuse, préparée avec de la farine de petit épeautre. Et la garniture est onctueuse, l'alliance des pruneaux et de la betterave donne des saveurs fruitées automnales,...

Cette année encore je participe au Concours Champagne en Cuisine... Il s'agit de créer un accord Mets et Vin tout particulier, avec un Champagne que l'on a choisi parmi trois qui nous ont été adressés par Les Champagnes de Vignerons. Les Champagnes de...

Elles sont juteuses (mais attention pas aqueuses), parfumées et légères ces tartelettes des vendanges ! La petite astuce est de les réaliser soit avec de petits grains sans pépins, soit d'avoir la patience de les épépiner. Pour 12 tartelettes il faut...

Etes vous mycogastronome ? Car il n'y a pas que l'omelette aux champignons quand vient l'automne ! Il suffit de quelques petite pluies pour réveiller le mycélium et dans peu de temps nous allons tous nous munir de bottes et de paniers pour filer en forêt...

Les bars sont juste vidés mais pas écaillés : la peau restée épaisse et protégée des écailles va servir de papillote naturelle dans cette cuisson. Ils sont généreusement assaisonnés par contre. Et posés sur un lit d'échalotes émincées, d'aromatiques et...

Vaux le Vicomte est un Château Bijou. Tout y est Extra Ordinaire. Son charme, sa beauté, son architecture, ses jardins qui jouent avec les perspectives. Il a été bâti au XVIIème siècle par Nicolas Fouquet, surintendant de Louis XIV, qui a eu le génie...

Pour un apéritif, avec un petit verre de vin blanc sec, ils sont parfaits ! Ces petits poissons sont croustillants et charnus sous leur croûte un peu roussie... Avant je répétais ce que j'avais entendu dire : "la friture non merci", c'est odorant et un...

La sagesse... Voilà une notion bien subjective... Elle dépend des époques, des circonstances, des cultures et elle est très personnelle. Mais ce qui est sûr c'est que nous en avons tous un brin besoin pour nous remettre parfois dans le bon axe. le regard...

Il suffit parfois d'un rien pour se régaler de beaux produits... Des figues offertes, du pain Poilâne, un miel de qualité, quelques aromatiques du jardin... On se pose, on prend le temps, on se régale ! En milieu de matinée lorsqu'on s'est levés tôt,...

Elles sont mythiques, savoureuses, jolies, peu chères, pleines de bienfaits, les pommes ! Et dans ce livre Amandine Geers & Olivier Degorce nous livrent leurs meilleures recettes, classiques ou insolites, sucrées ou salées, crues ou cuites, il y en a...