Grelinette et Cassolettes

La crème de céleri aux champignons c'est un vrai petit régal avec toutes les saveurs de l'automne et beaucoup de douceur. J'ai servi ce velouté avec de petites noisettes fraîchement décortiquées, du Tamari et des lamelles d'Ossau Iraty que chacun pouvait...

Assez curieusement, c'est en voyageant (parfois même assez loin) que j'ai découvert combien nos produits français sont prisés. Si vous allez chez des amis au delà de nos frontières et que vous voulez leur offrir des présents qui fassent le meilleur effet,...

Lorsque mon magasin bio propose des Shiitakés je prends tout le stock. Et comme une des rares viandes que nous consommons est la volaille, j'ai préparé ce poulet fermier d'abord avec beaucoup d'aromatiques et un peu de Cognac, puis en ajoutant les shiitakés....

Je vous parle souvent d'Hortiflor Bureau qui est certainement mon pépiniériste chouchou. Pourquoi ? Parce que tout d'abord Monsieur et Madame Bureau produisent, avec leur fille Caroline, chaque plante qu'ils vendent. Ils connaissent chacun de leurs végétaux...

Ces muffins sont plutôt rustiques (préparés avec une farine T110) et assez peu sucrés. La pomme, en dés marinés dans le jus de citron leur apporte du tonus et le peu de sucre est compensé par la saveur de la Fêve Tonka. J'ai choisi des pommes plutôt acidulées,...

On m'a demandé tout à l'heure à quoi ressemble le Patidoux, donc voici un peu plus de détails sur cette jolie petite courge comestible. Aspect : Le Patidoux est une petite courge, de 8 à 10 cm de diamètre environ, et 10 à 15 cm de haut. Il pousse sur...

Je pense que je vais vous présenter une vraie ronde des courges cette année ! J'ai déjà commencé avec la Courge de Naples, la Courge Galeuse d'Eysine, La Marina di Chioggia et la Courge Spaghetti (tout est soit dans la rubrique Légumes soit dans la rubrique...

Nous sommes en fin de saison ou plutôt en saison transitoire. Certaines plantes vont disparaître au jardin ou du moins ne plus être visibles. C'est justement parce qu'elles entrent en dormance qu'il faut les géolocaliser et les identifier. Pour éviter...

Les souris d'agneau sont un vrai petit régal elles sont festives, pleines de parfums et de saveurs... Je n'en prépare pas assez souvent. Cette fois je les ai invitées à notre table car ce matin était un peu laborieux... Rentrée hier soir de la demi finale...

Les dernières figues sont encore belles au jardin, et je continue de faire des récoltes quotidiennes de tomates aussi d'ailleurs. Les capucines sont toujours aussi vaillantes et tant que le gel les laissera s'épanouir je les utiliserai en condiment dans...