Grelinette et Cassolettes

Sur le dessus des Poires, des Caseilles et des Feuilles de Menthe pour le peps. En coussinet moelleux : de la poudre d'amande réhaussée de Cognac et de quelques gouttes d'extrait d'amandes. Cette tarte fait la jonction entre fruits des saisons passées...

J'étais tout à l'heure au Salon Omnivore où William Ledeuil, chef bouillonnant, a préparé devant nous sept recettes sur la Scène Salée du temple de la Cuisine Avant-gardiste... C'était le chef que je voulais absolument voir, j'admire sa cuisine raffinée...

C'est une délicieuse recette à faire un dimanche ! Ces coquelets ont une peau bien croustillante et une chair moelleuse. La sauce, onctueuse et très parfumée d'estragon, est à la crème de riz, donc ultra légère. J'achète la crème de riz en brickettes,...

En entrée ou à l'apéritif, c'est un délice... On ne les trouve pas souvent chez le poissonnier, ce sont les Gonades de poisson, appelées Rogues. Ce sont des poches d'oeufs, souvent de merlan. Je vous les ai présentées fumés et séchés, on les appelle alors...

Lorsqu'on a un Chien ou un Chat à la maison, on veut pour lui le meilleur : qu'il soit heureux au quotidien, et qu'il soit en bonne santé, comme nous ! Pourtant nos chouchous à quatre pattes constituent une cible commerciale à qui on propose une panoplie...

Ils sont nourrissants et leur saveur est subtile, Amande et Thé Matcha. Je continue de penser que le thé matcha donne des tonalités "chocolat" amer en fin de bouche et j'adore ça... Alors au sortir du four je les ai saupoudrés d'un peu de sucre glace...

Je viens de réaliser que j'ai dépassé les 600 ouvrages présentés dans la Chronique "Livres" de Grelinette et Cassolettes ! Mince déjà ? Pour ma part je ne m'en suis pas rendu compte. Bon ceux qui me suivent le savent, je lis beaucoup. Et sur le blog je...

Les saveurs anisées se marient parfaitement avec le poisson et accentuent l'impression de légèreté du plat. Ici j'ai choisi d'associer le céleri branche et le Pontarlier et le résultat est assez réussi. Si vous n'en avez pas, je pense que vous pouvez...

Les Salons Food se suivent ces derniers temps, chacun avec son style et c'est ce qui fait la richesse de la période que nous vivons : multiple et dense. Le Taste of Paris a rassemblé les Grands Chefs et producteurs au Grand Palais, Le Salon de l'Agriculture...

Ces linguines sont juste fondantes tout en restant fermes, les coquilles des Palourdes sont garnies d'une petite sauce qui va bien : un régal iodé qui a eu beaucoup de succès ! Pour mesurer la portion de linguines, je prends par personne ce qui tient...