Grelinette et Cassolettes

Pommes Fruits et Pommes Rattes ont accompagné cette viande d'exception, que je ne cuisine plus très souvent maintenant... Et pourtant c'est un délice. Le parfum de la viande mêlé aux herbes de garrigue sont en parfait accord pour respecter la tradition...

Joyeuses Fêtes de Pâques à tous ! Et parce que Pâques est une période un peu entre deux, plus vraiment en hiver et pas encore aux beaux jours, je vous propose de faire un bon dans les photos de Grelinette et Cassolettes qui donnent une idée de ce que...

Le caviar est rare, c'est un produit de luxe qui demande à mon sens non pas une recette, mais un écrin qui va à la fois le mettre en valeur et prolonger le plaisir qu'il procure. Ici je l'ai prépararé de façon très simple : des Saint Jacques en tartare,...

Et si pour Pâques on offrait des Oeufs qui restent ? Clin d'oeil à la tradition des oeufs des Tsars, chaque année Comtesse du Barry édite un nouvel Oeuf de Pâques en porcelaine, élégant et raffiné... Ils sont beaux et gourmands, ils cachent des chocolats...

Vous savez que je suis le Caviar de Neuvic depuis un moment déjà... Je vous ai emmenés sur le lieu de production à Neuvic découvrir l'élevage d'esturgeons, je vous ai invités à l'inauguration du Comptoir Parisien rue de l'Odéon et j'ai partagé avec vous...

Les Saint jacques font partie de mes plats préférés depuis toujours. J'adore leur côté charnu et leur saveur noisette. J'ai tenté à peu près toutes les cuissons mais celle qui à mon avis les met le plus en valeur est rapide, il faut les snacker et on...

Nous sommes tellement habitués aux "légumes de saison", véritables machines à produire qui poussent et qu'on jette après la récolte, qu'on n'imagine même pas qu'il puisse en être autrement... Pourtant ! Eh bien pourtant les légumes perpétuels valent vraiment...

D'une conversation avec une amie nutritionniste j'avais retenu, entre autres, que les fruits et légumes de couleur rouge, orange, jaune sont chargés en bêtacarotène et pleins de bienfaits pour la santé. Pour cette période d'entre deux saisons, nous ne...

"Il n'aura échappé à personne que le magistère de la mode a longtemps été bicéphale. Nous avions, d'une part les couturiers, ou créateurs, précurseurs et mondains, et, d'autre part, des rédactrices de mode aux goûts sûrs et à l'oeil visionnaire ; toute...

Chez nous la truite a remplacé le saumon, qu'on achète exclusivement bio. Ces cassolettes m'ont permis de cuisiner à l'avance et passer le tout au four juste au moment du repas. La crème est une crème d'avoine, végétale donc. Un petit régal facile et...