Grelinette et Cassolettes

Le mochi est cette pâtisserie japonaise complètement adictive. C'est surtout aussi une douceur traditionnelle, à l'origine préparée au nouvel an et qu'on trouve très facilement maintenant. Ce livre nous donne tous les secrets pour le préparer soi même...

Ils sont bien parfumés (le Calvados s'évapore à la cuisson mais laisse sa saveur très concentrée) et le petit glaçage au citron leur donne un peps délicieux. A l'intérieur les dés de pommes revenues et légèrement caramélisées contribue à leur moelleux......

Bien sûr on connait la Morille le Cèpe et la Truffe. Mais le monde des Champignons est un univers incroyable, d'une infinie complexité et d'une éclatante beauté aussi. Ce livre lève pour nous le voile et nous fait entrer dans un genre de monde parallèle,...

Le risotto est un de mes plats préférés. Surtout s'il est bien parfumé et onctueux à souhait. La cuisson et la textures sont réussies lorsqu'il "fait la vague" quand on promène la cuiller en bois dedans... D'ailleurs savez vous pourquoi certaines cuiller...

Il faut bien reconnaître qu'en matière d'accords Mets et Vins, le Français reste un peu timoré. Est-ce à cause du vocabulaire parfois un peu hermétique des sommeliers et des cavistes? Est-ce par manque de connaissance ou d'audace ? Pourtant il suffirait...

Voilà une assiette légère et gouteuse, tout autant qu'elle est colorée. La courge se marie à merveille avec les champignons, et les olives noires donnent du peps au plat, assaisonné de feuilles de capucines qui apportent un côté poivré. L'assaisonnement...

J'adore les livres de cuisine de Sophie Dudemaine... Les Cakes, les Buffets, ils sont synonymes de recettes simples, qui marchent à coup sûr et qui régalent tout le monde. Mais ce livre ci a relevé un challenge qui nous intéresse toutes et tous : Sophie...

Accompagner les viandes blanches, les gibiers et même les fromages d'un bon chutney parfumé et épicé c'est délicieux ! La courge butternut se prête bien aux cuisson un peu longues comme celle ci, les cubes restent bien en forme, même s'ils sont légèrement...

Qu'elle est belle avec ses formes replètes et sa peau rose nacrée parsemée de petits dessins liégeux... On dirait une oeuvre d'art ! C'est à ces boursoufflures qu'elle doit son nom, la "galeuse" et à la ville qui l'a adaptée à son terroir : Eysines dans...

Décidément j'adore cette série de livres cahiers de Trish Deseine édités sous l'égide de La Grande Epicerie de Paris ! Cet opus ci est furieusement de saison : "Pommes, poires, coings" et plein de jolies recettes et d"informations... Je l'aime tout d'abord...