Grelinette et Cassolettes

Terre de riz depuis Henri IV, la Camargue produit aujourd'hui au plus haut niveau de qualité sept riz labellisés IGP (Indication Géographique Protégée) qui sont autant de nuances à savourer en cuisine. Ce livre très complet nous présente ces sept riz,...

Ce que j'aime avec le Coeur de Filet de Saumon fumé Comtesse du Barry, c'est sa douce saveur. Il est salé au sel sec et fumé au bois de chêne français, affiné doucement. C'est ce qui lui confère sa saveur subtile et douce. C'est aussi un gage de qualité....

Il est des assiettes qui s'accordent avec les saisons, se font printanières et légères, et nous accompagnent de leurs saveurs subtiles le temps d'un déjeûner de bonne humeur... C'est le cas avec ces petites pommes de terre primeur de l'Ile de Ré, rondes...

Le jardin est un émerveillement au quotidien. Il n'est jamais le même selon les moments de la journée, la luminosité, et plein de détails changent d'un jour à l'autre. Alors je prends souvent des clichés, pour fixer les évolutions, et souvent pour faire...

La street food est partout. C'est pratique, plutôt alléchant, et facile, il n'y a que l'embarras du choix... Oui mais que mange t on au juste ? La plupart du temps on ne sait pas trop, entre glutamate et ingrédients non indentifiés... J'étais la première...

J'ai en ce moment très envie de desserts aux myrtilles... depuis celui ci (click). Et je songe même à tenter à nouveau de planter un myrtillier dans le jardin. Je l'avais fait il y a quelque temps et cela n'avait rien donné de bien intéressant, mais si...

Ce livre donne toutes les clefs pour cultiver, récolter et utiliser les plantes médicinales comme les anciens dans les jardins de simples... Nous revenons aux produits naturels en cuisine, ajoutons un cran de plus et faisons le aussi pour soigner les...

La période des asperges est courte, profitons en ! Et pour changer de la sempiternelle (et néanmoins délicieuse) sauce mousseline, je vous propose un accompgnement plein de caractère, qui nous emmène vers des saveurs Terre et Mer : un tartare d'algues......

Qu'est ce qui fait la différence entre la cuisine de ménage et celle des chefs ? La technique. Les bonnes cuissons, l'ajout d'un ingrédient qui va sublimer une préparation, un tour de main. Il y a des choses qu'il faut savoir, c'est tout. Ce livre passe...

A la veille d'un grand week end on a parfois envie de consacrer son temps à autre chose que cuisiner longuement. Et, parce qu'on est exigeants, on veut "aussi" se régaler... Ce poulet parfumé, aux pleurotes, champignons de Paris et sauce onctueuse entre...