Grelinette et Cassolettes

Au service de l'absinthe correspond tout un rituel enchanteur... C'est d'ailleurs probablement aussi ce qui contribue à son charme et à son succès... L'atmosphère du cérémonial a séduit le panthéon des artistes initiés, captivés par la "fée verte"......

Il y a quelque temps je vous ai parlé du beurre de brebis, qui est une sacrée alternative pour les intolérants au lait de vache. Mais ce beurre, qui est délicieux, doux et légèrement salé, et qui est fabriqué par la marque Papillon, oui celle du fameux...

Hier en visitant le Salon de l'Agriculture j'ai eu envie de prolonger la jolie aventure démarrée le mois dernier ... souvenez vous j'étais finaliste du concours de recettes avec le Mont d'Or, et j'ai eu le plaisir de préparer mes feuilletées de Montbéliard...

C'est une délicieuse salade facile et rapide pour peu que l'on ait les bons ingrédients. Des associations de saveurs qui s'harmonisent parfaitement, à tester absolument ! Pour deux il faut : Six cs de lentilles Beluga déjà cuites (avec thym, laurier,...

C'est le livre malin indispensable des jardiniers raisonnés pour le printemps ! Il est fini le temps où on plantait inconsidérément sur un coup de coeur pour voir la plante péricliter ensuite. Parce que les saisons capricieuses nous incitent à choisir...

Les signes de renouveau au jardin sont de plus en plus nets. Le côté "Grelinette", c'est-à-dire "jardin", et plus précisément "potager" va donc dans les prochains posts reprendre tout son sens. Les recettes de légumes vont être plus présentes, les conseils...

Il est plutôt rondouillard, avec des formes biscornues qui font pester les cuisinières, et une jolie couleur rosée fushia. Et il est capable du meilleur comme du pire. Le meilleur c'est son étonnante saveur de fond d'artichaut légèrement fumée. Au Paris...

La saveur des topinambours en velouté crémeux est un vrai bonheur : ce sont des tonalités d'artichaut un peu fumées. Si on leur associe un caramel balsamique, sucré et acidulé, on obtient des contrastes qui flattent le palais. Quelques pointes de crème...

Je m'en serais voulue d'avoir loupé ça ! Si la vocation première de top chef c'est la cuisine, le message subliminal est bien l'humour ! Toujours un peu décalée et pas forcément pressée, je n'ai vu l'émission de lundi qu'hier soir. Et voici mes petits...

C'est un risotto au caractère bien trempé ! L'astuce : des dés de haddock qui lui donnent de l'ampleur, du relief, et ravissent nos papilles... La deuxième astuce, inventée il y a quelques semaines (avec ce risotto à la truffe, ici), est que pour la cuisson...