Grelinette et Cassolettes

Ce risotto Ariaké est "très potiron" ! Sa saveur est bien automnale, et ses couleurs aussi... Lorsque 750 grammes m'a proposé de réaliser une recette avec le bouillon Ariaké de Joel Robuchon j'ai été ravie : ces sachets sont de véritables ingrédients...

Il est dodu, généreux, replet, resplendissant. Au potager il pousse tout seul et en cuisine il se prête à d'innombrables préparations... Accessoirement, si besoin, il se transforme en carrosse. Fiche d'identité : c'est un "sud américain". Il est exhubérant,...

En ce moment les promenades en forêt et dans la nature sont les meilleures. Les couleurs sont resplendissantes et les récoltes généreuses. Baies, fruits des bois, champignons, aromatiques sauvages sont à leur apogée. Cependant nos connaissances botaniques...

La courge Blue Hubbard est fine et dense et se prête idéalement aux veloutés, aux tourtes, et au... ¨Parmentier de Confit de Canard" ! C'est un plat savoureux et riche, idéal pour régaler les palais les plus exigeants. Cette recette fait partie de la...

Ce potiron n'est pas rond ! Il est ovale, étiré aux deux extrémités, sa peau est épaisse... Sous son aspect original se cache une chair savoureuse, d'excellente qualité gustative... Je vous invite à la découvrir... Sa forme ventrue, oblongue la distingue...

La courge "Galeuse d'Eysines" se prête avec bonhomie à toutes les préparations végétariennes : sa chair se tient bien à la cuisson et sa saveur est douce et légèrement sucrée... Ici je l'ai associée à d'autres légumes de saison et au petit épeautre, pour...

La "Courge Galeuse d'Eysines" pourrait paraitre repoussante avec un tel nom ! Il n'en est rien : elle est magnifique et sa chair est savoureuse... On l'appelle "galeuse" car sa peau au fil de sa croissance se couvre de dessins en relief. Quant à Eysines,...

La "Courge pleine de Naples" fait tout pour se faire remarquer ! Et elle a raison : c'est une des plus intéressantes (au potager et en cuisine) qui soit ! Fiche d'identité : Tout d'abord c'est une courge géante. Celles que j'ai ramenées (et que vous pourrez...

La courge Pleine de Naple est très surprenante. Sa taille est hors norme, c'est un mastodonte. Et sa saveur est douce, musquée, délicieuse... Si sa peau, dure, dense, est vert sombre, sa chair, fine et raffinée, est orange vif. je l'ai préparée ici de...

Les Pois-Asperge sont fins et délicats. Ils ont une saveur... proche de l'asperge, comme leur nom l'indique et méritent d'être découverts. Je vous propose de les déguster en fricassée crémée. Dans cette recette leur saveur reste en vedette et leur forme...