Grelinette et Cassolettes

Un beau poulet fermier est un plat de choix surtout lorsqu'il est cuisiné avec des herbes aromatiques qui développent des saveurs gourmandes. Ici ce sont la sauge et l'estragon qui parfument essentiellement ce délice. Mais pas que. Un filet de vin blanc...

C'est un délice moelleux et très parfumé, parfait pour la période hivernale qui commence vraiment... Il a commencé à geler chez nous ici dans la Brie... Alors pourquoi "gratin doux" ? Parce que d'abord il est cuit à basse température, dans une sauteuse...

A la Sainte Catherine, tout bois prend racine ! Nos envies de printemps aussi ! Invariablement, le vieil adage revient tous les 25 novembre. C'est un des credo les plus optimistes des jardiniers et on l'adore ! Mais qu'en est t il vraiment ? Si la sagesse...

La sauge est sans doute une des meilleures herbes aromatiques à associer au potimarron. Je trouve qu'ils se subliment l'un l'autre, surtout avec un filet d'huile d'olive pour leur donner un petit accent d'Italie. Ici je les ai préparés en Cuisson Douce...

Vous commencez à connaître cette magnifique collection thématique dont je vous parle à la sortie de chaque nouvel ouvrage. Car chacun de ces livres liés au Monde et à la Nature est une pépite. "Insectes" vient de sortir et il est captivant, que l'on s'intéresse...

Préparer un apéritif dînatoire autour du Mont d'Or c'est la bonne idée du moment, savoureuse et chaleureuse, pour contrer la meteo freezing avec le gel et la neige installés sur le pays. On a envie de feux de cheminée avec des marrons chauds sous la braise,...

Ce n'est pas parce qu'il fait froid que l'on arrête les délicieuses petites salades, bien au contraire ! Elles sont nourrissantes, et pleines de bonne humeur ! Celle ci est au "chou chinois" aussi appelé Pe Tsaï, et se prépare en trois minutes. Faible...

Les carottes en bâtonnets sont fondantes et parfumées, et cuisent à l'étouffée avec un oignon rouge et du thym, le temps de préparer les encornets, que j'ajoute ensuite au centre, avec un généreux filet d'huile d'olive. Et c'est tout, ou presque. Parce...

La nuit dernière le premier gel de la saison a redessiné l'architecture des végétaux. Le froid leur a donné un manteau blanc. Et les pousses en rosettes se sont ourlées de cristaux qui leur donnent des allures de jolis flocons botaniques... La beauté...

Cette quiche est facile à préparer, et sa saveur est délicieuse, avec des accents Umami, grâce aux champignons, aux tomates séchées, et au tofu légèrement fumé, qui remplace les lardons. Elle est parfaite pour une entrée, un appétitif, pour entrer dans...