Grelinette et Cassolettes

Les apéritifs dinatoires ont toujours une saveur particulièrement douce en été... Ici j'ai préparé des Saltimbocca de poulet aux Olives et à la Sauge, parfumées de Sarriette, qui est en fleurs en ce moment au jardin... Un régal de brochettes qui sentent...

On les appelle aussi Haricots Romains. Les Haricots Borloti séduisent d'abord avec leurs jolies gousses zébrées de rose vif... Elles sont généreusement remplies et dodues... Et donnent des plats savoureux, un brin doudou, comme ici dans cette version...

Les shiitakés sont mes champignons favoris. Ils ont une délicieuse saveur boisée, terreuse, ils sont pleins de caractère. Et, comme beaucoup d'ingrédients de ce genre, la meilleure façon de les mettre en valeur est de les accoquiner avec des pommes de...

Les Terrines sont toujours délicieuses et apportent un je ne sais quoi de bonne humeur dans les assiettes ! Celle ci est complètement light, n peut s'en régaler sans arrière pensée ! Elle est au poulet et au vin blanc, avec beaucoup d'aromatiques, des...

Des filets moelleux et bien parfumés, et surtout sans arêtes, cela vous dit ? Alors suivez la recette ! Pour deux il faut : 2 beaux maquereaux de ligne, filets levés 2 petits oignons blancs 2 gousses d'ail Un bouquet de sarriette (elle est en fleurs en...

C'est le moment de se régaler de tomates bien fraîches et parfumées... Nous sommes en plein dans la saison, profitons en ! Ici je les ai accompagnées de mozzarella de bufflonne, d'une sauce à base d'huile d'olive et de tamari, de feuilles de basilic et...

Les vertus du curcuma sont notoires, il est au top des aliments santé qui, entre autres, renforcent l'immunité. Encore faut il savoir l'utiliser. Frais ? En poudre ? Comment le doser ? Et dans quelles recettes ? Ce livre très complet fait le point sur...

Une bonne sauce avec des moules permet de prolonger leur saveur... Celle ci est onctueuse sans excès, bien parfumée, c'est un petit délice... On l'appelle "poulette" parce qu'elle est épaissie avec des jaunes d'oeufs (deux pour deux gourmands) ! Pour...

Pourquoi à l'étouffée ? Pour garder la jolie couleur des légumes, pour garder leurs propriétés et nutriments, et surtout pour concentrer leurs saveurs. La cuisson à l'étouffée est une cuisson douce, les légumes cuisent avec l'eau qui les compose, ce qui...

Vous est il déjà arrivé, à vous aussi, de tomber en admiration sur les anciennes planches d'illustrations en couleur des vieux Larousse ? Elles ont ce je ne sais quoi de suranné et de magnifique, elles sont infiniment déco et très détaillées, elles parlent...