Grelinette et Cassolettes

L'hiver est la pleine saison des agrumes... J'en suis fan sous toutes leurs formes et pour l'heure je vous partage ma dégustation d'un savoureux Thé Pu Ehr Agrumes de Dammann et mes dernières aquarelles, aux accents acidulés... Le Pu Ehr numéro 336 de...

Ces carrés se picorent avec délice, au petit déjeûner, pour caler le petit creux de 11 h ou le goûter, ils sont les vedettes du brunch et on les emporte facilement, parce que quand on les a goûtés on ne s'en passe plus... Ils sont garnis de pistaches,...

Que font les jardiniers en hiver ? Ils lisent, ils élaborent des plans, ils prennent des résolutions... Et s'il est une lecture à recommander à tous, c'est celle du Potager d'un rêveur, le merveilleux livre de Xavier Mathias... On y trouve mille idées...

Il y a eu la mode "Détox" d'après fêtes, il y a quelques années. Puis il y a eu la réplique anti "la détox c'est de l'intox". Moi je n'aime pas les modes ni les courants de pensée, mais je fais confiance au bon sens. Parfois il faut lever le pied côté...

Elle est fraîche, tonique, fondante et croquante, et c'est une jolie petite salade d'hiver pour bien commencer le repas. Les poires sont coupées en cubes, les clémentines de Corse jouent les coroles gorgées de jus et les noix apportent le croquant tandis...

Du cacao, des fruits secs : cranberries, baies de goji, pistaches, des épices : fève Tonka, clous de girofle, un peu de cannelle, sont l'originalité gourmande de ces carrés qui accueillent aussi de la pomme... Un régal sain et reconstituant pour entretenir...

C'est le plat de saison instauré par Henri IV pour que tout le monde soit bien nourri... Accrochée à la crémaillère de la cheminée, la marmite ou plutôt le "pot" restait à cuire des heures et se concentrait en saveurs. L'idée est de cuire longtemps la...

Avec le jus de cuisson des coques j'ai préparé une sauce crémée, généreuse, parfumée et un peu épicée. J'ai gardé quelques coquilles pour la présentation et j'ai servi ce régal iodé dans des nids de linguines al Nero di Seppia de Pastificio Morelli =...

Nous adorons les huîtres fraîches nature et tout particulièrement celles de l'Ile de Ré. Mais j'aime beaucoup aussi les préparer différemment, gratinées au four... Et justement c'est un petit délice qui ne demande pas beaucoup de préparation... Comptez...

Depuis toujours l'animal fait partie des sujets majeurs qui séduisent et nourrissent l'Art. Bien avant la préhistoire, les Bisons, aurochs, chevaux des peintures rupestres ont fait partie de l'art figuratif. Et tout au long des civilisations les animaux...