Grelinette et Cassolettes

Nous sommes à J-2 des Journées des Plantes de Chantilly ! La date est bloquée depuis longtemps, ces trois journées promettent d'être magnifiques ! Les 13, 14 et 15 mai, outre les Journées des Plantes avec leurs 200 exposants, les ateliers, les animations,...

C'est la saison des woks ! Rapides, faciles, délicieux, tout ce qu'on aime lorsqu'il fait chaud... Et vermicelles de riz sont particulièrement légers. Par contre qu'est-ce qu'ils sont pénibles à préparer je trouve... Sans parler des petits morceaux crus...

C'est un délice unique, exceptionnel, qui plonge dans la douceur de ces petites pépites grenailles de l'Ile de Ré... Elles sont inimitables, elles sont un summum de gourmandise et n'ont rien à voir avec tout ce que l'on peut trouver d'approchant... D'abord...

S'amuser à composer des assiettes colorées, à la fois invitantes, belles et pleines de peps... renforcer ses défenses et entretenir sa santé en sachant combiner les bienfaits à l'origine de ces belles couleurs... Voilà qui renouvelle totalement l'art...

"A l'affleurée" est une expression que j'ai inventée, pour dire que le poulet, une fois préparé à cuire au four, est accompagné de vin, ou d'eau filtrée. Cela permet à la fois d'obtenir une viande moelleuse et parfumée, et d'avoir une base pour par exemple...

Plantes Plaisirs Passions se tient ce week end dans l'unique "Plus beau village de France" d'Ile de France, à une heure de Paris. Le lieu est exceptionnel et la thématique de cette 28ème édition est au coeur des préoccupations des jardiniers et des gourmands...

Les limaces sont vaguement crispantes... On lance des semis qui semblent bien lever, on plante des nouveautés longuement choisies chez le pépiniériste, et en une nuit seulement zou, plus rien, c'est le désert presque total... Presque car peut être l'avez...

La perspective d'un Jardin Forêt comestible est géniale. L'idée est de combiner des étages de végétation pour obtenir des récoltes encore plus abondantes. C'est une notion qui fait son chemin peu à peu, en s'inspirant des éco équilibres que l'on trouve...

Pourquoi en Cuisson Douce ? Pour faire des économies d'énergie (la plaque de cuisson n'est qu'à un tiers de sa puissance), pour garder les nutriments des légumes, et leurs couleurs aussi ! Le haricot plat est un légume délicieux et vraiment facile à cuisiner...

Les choses les plus simples sont souvent les meilleures... Ici j'ai préparé des Asperges Blanches, charnues, généreuses, vraiment belles, avec une sauce à la Betterave, oui mais un brin twistée pour qu'elle soit délicieuse... et un brin psychédélique....