Grelinette et Cassolettes

Il est moelleux, avec un peau croustillante. Il est cuit au four, avec une base de vin blanc sec et est arrosé pendant sa cuisson. Un peu de piment d'Espelette lui donne du caractère. Mais la saveur principale de ce délicieux poulet est l'estragon ! Pour...

Le trio des parfums est idéal : laurier, cognac et poissons blancs. Je les ai cuisinés au four, en "Papillotes naturelles" c'est à dire "en écailles". Les daurades cuisent quasiment à l'étouffée, car elles n'ont pas été écaillées et leur peau épaisse...

Au bout d'un moment, tout est cohérent, les faisceaux d'idées se rejoignent : avoir une attitude respectueuse de l'environnement coïncide avec manger bio et économiser pour mieux profiter... Ce petit bout de livre génial est un foisonnement de bonnes...

J'aime les asperges blanches lorsqu'elles sont énormes ! Enfin c'est surtout bien sûr la pointe fondante qui a la vedette... Alors avec les tiges je prépare de délicieuses crèmes veloutées, qu'on déguste bien chaudes avec de petits coûtons délicieusement...

C'est un plat que j'ai préparé à l'avance et réchauffé au dernier moment. Je savais que je n'aurais pas le temps de cuisiner en rentrant, mais que nous aurions une grosse faim ! Les crevettes ont été juste sautées dans un filet d'huile parfumée au curcuma,...

Que vous ayez un potager, que vous aimiez cuisiner, ou que vous soyez juste curieux éclairé, ce livre vous passionnera ! C'est exactement le type d'ouvrage intelligent qui traite d'un sujet de façon passionnante et riche. D'abord il nous raconte la grande...

C'est un petit régal tout doux, que j'ai servi bien chaud mais qui pourrait tout aussi bien constituer un plat froid. La mousse est préparée avec de la farine de lupin, de la crème de soja et du curcuma. Les courgettes sont détaillées en très fines lanières...

Ce livre est plein de soleil et de saveurs. On y explore les rayons de l'épicerie marocaine, on apprend à les choisir. Et ensuite on les prépare avec tous les grands classiques de cette cuisine chaleureuse et généreuse. On y trouve 50 produits décryptés...

J'avais très envie de baklavas mais je les voulais moins sucrés que ceux qu'on connaît et plutôt fruités. J'ai donc revu la recette de pied en cap... Puristes, zappez ! Les bouchées sont plutôt réussies mais la recette peut être améliorée... Pour 16 bouchées...

Végétarien et presque Vegan, ce livre est l'un des plus bluffants que j'aie pu découvrir ces derniers temps. Ce sont les recettes d'une "Raw Chef", Marie Sophie L, qui propose une façon de faire absolument géniale et toute... crue. Une révélation. Toutes...