Condiment de Caseilles et d'échalotes accompagnement d'un foie gras du Périgord Godard
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En plein hiver, et surtout lorsqu'il fait froid, j'adore piocher dans mes réserves de baies rouges congelées. Ce sont des baies du jardin, essentiellement des caseilles (mi cassis mi groseille)... Elles sont vivement acidulées et il ne faut pas grand...