Grelinette et Cassolettes

Le Haddock est délicieux lorsqu'on le fait infuser avec du romarin dans l'étape de dé salage... Un petit bain dans de l'eau et du lait et c'est un délice délicat et fin... Ici je l'ai associé à de petits champignons de Paris et une écrasée de pommes de...

Je suis de plus en plus fan d'agrumes. C'est venu doucement, avant je les admirais et les utilisais en cuisine, puis j'ai osé commencer à en cultiver, je ne croyais pas y parvenir à cause de l'hivernage (je n'ai toujours pas d'orangerie !) mais leurs...

Réussir de magnifiques gâteaux gourmands, et qui épatent notre tablée, c'est le rêve, avouons le ! Mais... est-ce à la portée de tous ? Et si on veut préparer des pâtisseries saines, comment faire ? Justement ce livre est une petite révolution dans l'art...

Voici une nouvelle idée de Salade d'hiver, fraîche et tonique. Parce que les salades d'hiver peuvent être aussi belles et dynamisantes qu'en été... C'est presque une anti recette tellement elle est simple. Mais essayez, vous serez certainement conquis...

Si vous n'avez pas goûté les choux de Bruxelles en Cuisson Douce, il vous reste quelque chose à découvrir... Ces petits choux sont aussi délicieux qu'ils sont ronds et mignons. Depuis des décennies on les prépare de façon inappropriée, on les sur-cuit,...

Oubliez tout ce que vous savez des Choux de Bruxelles et découvrez les en Cuisson Douce ! Vous réaliserez combien leur vraie saveur est délicate, fine, avec des accents de noisette très agréables. Et surtout ils sont, avec cette cuisson, parfaitement...

Il y a mille façons de cuisiner le fameux "poulet du dimanche"... Cette fois je l'ai préparé en Cuisson Douce, au chorizo pour donner une saveur exotique, et avec quelques feuilles de chou kale décrudi, c'est à dire entre le cru et le cuit. Des olives,...

Il y a presque toujours des bouquets dans la maison. Surtout en hiver parce que les fleurs et la verdure me manquent. Beaucoup moins au printemps et en été où je redeviens adepte de l'idée qu'il faut laisser les plantes sur place et ne pas les cueillir....

Le regard des peintres sur Paris nous ouvre des perspectives nimbées de couleurs, de sentiments, d'histoire, que nous ne verrions pas sans eux. Leurs représentations de Paris sont autant de richesses, de curiosités et d'angles de vue qui fascinent et...

Grelinette et Cassolettes a onze ans déjà ! Bigre et diantre, c'est énorme ! Merci à vous d'être au rendez vous depuis si longtemps aussi ! Je pense aux lecteurs des tout débuts qui sont toujours là, aux nouveaux qui ont remarqué ce blog et s'y sont abonnés,...